鲜味,和家人一起品尝鲜美味道,可以轻易打开味蕾!
【蒜蓉炒鲜贝】
用料:鲜贝 250克、粉丝 1 把、蒜 3~4瓣、蒸鱼豉油 7克;
做法
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软,蒜拍扁切碎末。
2.锅烧热放底油,加入蒜末,小火炒香;
3.放入鲜贝,改大火翻炒;加入蒸鱼豉油继续炒;
4.鲜贝会有汤汁渗出,放入粉丝吸附汤汁;出锅。
5.也可以加一些豌豆点缀。
小贴士:豌豆预先焯水,与粉丝同时入锅。
【清蒸丝瓜虾仁】
用料:活虾 200g、丝瓜 半根左右、葱蒜 适量;
做法
1.丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。
2.鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。
3.将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
4.隔水蒸5~6分钟即可。
小贴士:注意清蒸时间,过长容易把虾仁蒸老。
【椰子鸡汤】
用料:鸡肉 半只、椰子 一个、红枣 适量、黄芪 适量、党参 适量、枸杞 适量、姜片 适量、盐 适量、水 适量;
做法
1.用刀将椰子开个口,将椰汁倒出来备用。椰子用刀去壳,将椰肉取出来。
2.将取下来的椰子肉削去表面黑皮,洗干净切粗条备用。
3.锅中煮开水,将鸡肉洗干净,然后倒入锅中煮一分钟,去除血水。
4.将煮好的鸡肉倒入盆中,再用清水冲洗一次。
5.红枣、党参、黄芪、枸杞用水冲洗干净备用。
6.将鸡肉,椰肉、红枣、党参、黄芪、枸杞,姜片分次倒入煲汤锅中。
7.然后将椰汁倒入锅中。再倒入适量的水。
8.盖上锅盖,按鸡鸭汤功能开始煲汤即可。
9.煲好的汤,调入适量的盐,即可享用。
【电压力锅版卤猪蹄】
用料:猪蹄 4个、葱 5克、姜片 4片、蒜瓣 4瓣、干辣椒 3个、茴香 适量、八角 3个、桂皮 2个、焦糖2勺、盐 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺;
做法
1.先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易;
2.锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟;然后取出用冷水冲洗,滤净血沫;
3.准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包;
4.在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包;铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好;倒入足量料酒、若干生抽;
5.加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽;
6.再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可;
7.放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程;
8.卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可;
9.可以入盘美美的享受猪蹄了;
【红烧肉】
用料:五花肉、鸡蛋、黑木耳、大蒜、老抽、料酒、白糖、青蒜;
做法
1.五花肉清洗干净后切成块;水烧开后放入红烧肉焯水;
2.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用;
3.热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒;
4.把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒;
5.等老抽给肉上色均匀后加入料酒;
6.加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开。改小火慢慢炖半个小时;
7.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀;
半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀;
8.放入事先浸泡好的黑木耳;
9.先大火煮开改小火炖5分钟,加入一小勺冰糖或者白糖提鲜;
10.最后洒上青蒜就可以了;