培根面包，跟我这样做，烘烤的培根不回缩，松松软软真好吃

面团材料：

A: 高筋面粉100克，低筋面粉50克，鸡蛋50克，鲜奶55克，砂糖20克，细盐1/4小匙，酵母粉 1/2小匙 B: 黄油15克

内馅材料：培根2条(切成1/2段），沙拉酱2大匙，葱花适量

特殊用:具裱花袋

烤制：以上下火、180℃、上层烤20分钟

1.面团首次发酵完成，分割滚圆，松弛15分钟。

2.将面团擀成椭圆形。

3.平铺在烤盘上进行第二次发酵。

4.发酵完成后，在面团表面刷上全蛋液。

5.铺上半条培根。

6挤上沙拉酱。

7.再撒上葱花。

8.烤盘入烤箱，于180℃预热，以上下火、180℃、上层烤20分钟。

制作心得：

◎ 培根（bacon）也称烟肉，是将猪肉经腌熏加工而成的。烟肉在国外一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用于西点制作。现在国内也有很多大厂商生产培根，通常去超市的冷藏柜可以找到。

◎ 培根在烘烤过程中会回缩，所以切的长度应该比发酵好的面团略长。

◎ 培根面包属于薄片面包，故烘烤时需放在上层。

选自《妙手烘焙》这本书，版权所有。