美食推荐：红烧牛肉、陕西私房炒饼、水煮鱼、鸡蛋炒饼

红烧牛肉

　　材料

　　牛腩，1000-1200g辣椒油豆瓣酱100g，葱1根，蒜1个，生姜2片，白糖50g，八角桂皮花椒、香叶醇6，美味的红烧酱油2汤匙的量，酒300ml

　　步

　　1。用冷水切牛肉，冲洗20分钟。在半冷水中放入一个大砂锅，放入一半的酒和一半的姜，放入牛肉。

　　2、煮牛肉时，将糖炒成糖油。加油后不要加热，直接将糖放进糖里，慢慢或轻炒，否则很容易燃烧。

　　3.用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸腾，不会有血沫，取下干水，不要把水倒下去，留一段时间。

　　4。将牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒约3分钟。

　　5。除了所有美味的新鲜酱油和调味料放在一个炸2分钟，然后放入锅和美味的新鲜酱油。把剩下的酒倒在锅边，从砂锅里舀一点汤5分钟。

　　6。然后转移到那罐沙子，小火炖慢炖两个小时，直到牛肉变软。

陕西私房炒饼

　　做法

　　面粉加盐拌匀，慢慢加温水用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，密封室温醒面20分钟

　　案板上撒少许面粉，取出醒好的面团揉至光滑，面团的软硬和饺子面一样

　　此时蒸锅开大火烧水

　　把面团分成4等份，撒少许面粉，分别擀成薄厚和大小基本一致的圆饼

　　厚度和饺子皮差不多，我擀好的每张饼直径大约23cm

　　在其中3张饼的表面均匀的刷少许植物油

　　把饼摞在一起，没刷油的那张放在最上面

　　水开后，在蒸屉上铺好蒸布，将摞好的4张饼从案板移动到蒸布上，上锅大火蒸20分钟

　　蒸好的饼取出，分开摊在案板上晾凉，中途翻个面，保证饼的两面都晾干没有水分

　　完全晾凉后卷一下切成宽度3mm左右的丝儿

　　所有蔬菜切丝儿

　　我做的时候手边没有包菜，就临时用大白菜代替，还顺手切了一点儿芹菜丝

　　也可以根据个人喜好加入肉丝等

　　如果用大白菜，菜叶和菜帮子要分开切丝，不能同时下锅炒

　　现在来调制关键的蒜泥辣油

　　将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里

　　辣椒面的多少根据个人嗜辣的程度来放～

　　蒜泥也是，喜欢就多放，如果还觉得不过瘾，直接就生蒜吃也是可以的

　　两大匙油烧至微微冒烟，离火，倒入小碗中，边倒边用筷子不停搅拌，紧接着倒入一小匙香醋拌匀，再倒入一小匙蚝油拌匀，放在一旁备用

　　热锅凉油，依次下洋葱丝、胡萝卜丝和芹菜丝，白菜帮子丝(包菜丝)大火快速翻炒，放适量盐、白胡椒粉和生抽调味

　　喜欢花椒的朋友，可以在这一步适当加一些花椒粉

　　蔬菜微微变软开始有些出水的时候，放入饼丝和白菜叶快速翻炒

　　如果炒蔬菜的时候没有出水，可以倒入适量清水

　　当饼丝儿将锅内的水完全吸收后，放入青红椒丝和蒜泥辣油，翻拌均匀后关火

水煮鱼

　　原料

　　草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

　　做法

　　1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

　　2.黄豆芽洗浄备用；

　　3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

　　4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

　　5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

鸡蛋炒饼

　　用料

　　鸡蛋3个；盐少许；姜末1勺；圆白菜（包菜）小个儿的1个或者大个儿的半个；葱段少许；蒜末少许；甜面酱两大勺；酱油1勺；芝麻油（香油）1勺；饼条4两

　　做法

　　鸡蛋加适量盐，打匀。

　　热锅凉油，放入鸡蛋，炒熟。

　　把鸡蛋盛出备用。

　　锅中倒油，放葱段和姜末炒出香味，加入圆白菜丝，炒至七八分熟，放入两大勺甜面酱，少许酱油，翻炒均匀。

　　加入饼条，翻炒至十分熟，加一点盐，加蒜末、香油少许（这很重要！）关火，再翻炒均匀，加入鸡蛋，完成。

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