濮阳三十六记 | 孔子游学濮阳，吃的是烩面还是油炸薯条？

400年前，濮阳人吃什么？感谢西门大官人留下线索

回归常识，难乎其难，五千年来，濮阳的先祖们受气候、土壤、生活环境和生活习惯等因素影响，形成了各具特色的地域饮食、不同派系的菜谱、不同的饮食观念。

然而，中华史却是一本帝王将相的宫斗史，这让今天的小朋友学的中国历史完全超出他们的眼界，比如春秋战国的老爷爷们吃不吃西红柿?孔子留学濮阳食不厌精脍不厌细，他吃的是烩面还是油炸薯条?小朋友的爹妈们一脸懵逼，西红柿是1970年代才到濮阳大面积种植，油炸食品是明朝才流行，红薯在新中国建立之后，才有政府强制推广。

常识，令我们的精神溃败。

当今的濮阳市人，绝大多数人的祖先是明朝建政之后才来到这里，往前数，往前查找，往前推演，已经是狗看星星，茫茫然耶。那么我们今天的美食与明朝先民有何不同?濮阳人，明朝的濮阳人都吃些什么?

感谢濮城镇一个人，他叫李先芳，他以兰陵笑笑生为笔名，写了一本《金瓶梅词话》，描述了当时濮阳(今天范县，观城，鄄城，濮城一带)地区社会生活，反映了明朝社会的饮食文化，体现了明朝人饮食中的观念。

《金瓶梅词话》是第一部文人独立创作的白话长篇小说，其中蕴含着丰富的饮食描写，我们可以一窥明朝濮阳的饮食风貌!感谢书中的西门大官人。

面食，那时没有烩面，没有机器轧的面条，没有兰州拉面，但是，却有手工寿面、拉长的细细的喜面、拌着鳝鱼丝的鳝鱼面。

茶，明朝的茶，类似今年猖狂流行的各种奶茶，却没有跌观音，大红袍，信阳毛尖，普洱茶，而是各种食材调制的饮料。如稠茶、胡桃松子配茶、果仁泡茶、江南凤团雀舌牙茶、木樨芝麻薰笋泡茶、瓜仁香茶、香茶、绝品芽茶、六安茶，对，安徽六安瓜片。

酒，即使能够和宰相丞相太师大官人连上亲戚的西门庆领导家，也没有茅台酒五粮液，没有清丰老窖，八都粮液，但是，有金华酒、老酒、(陈年烧酒)葡萄酒、双料茉莉酒、茉莉花酒、木樨荷花酒、菊花酒、白酒、麻姑酒、南酒、双料麻姑酒、 豆酒、雄黄酒。

重点来了，饭，三餐主食，大户人家吃白米饭、粳米饭、稗稻插豆子干饭。大户小户主要食粥，粥、小米儿粥、粳米粥、豆粥、粳栗米粥儿。明朝时候没有机器耕作，大牲口，头牯也是高科技，干活很累，劳动力要吃硬饭，那就吃饼呗，炊饼、香茶木樨饼儿、果馅椒盐金饼、荷花饼、卷饼、蒸酥果馅饼儿、黍子面玫瑰果馅蒸饼儿、香茶桂花饼、顶皮酥果馅饼儿、甜香饼儿、凤香饼儿、蒸饼、面饼、软饼、蒸酥糕饼、顶皮饼、松花饼、烧饼、荷花细饼、香茶桂花饼、果馅饼儿、凤香蜜饼、果馅金饼、韭菜猪肉饼儿、玫瑰馅饼儿、粮饼、酥饼，冲鸭，冲鸭，这么多呀。

仅有饼还不行，还得有糕，枣糕、黄米面枣儿糕、艾窝窝、白糖万寿糕、裹馅寿字雪花糕、裹馅凉糕、果馅寿糕、玫瑰糖糕，看起来都让人流口水，明朝人咋就恁能咧，今天濮阳人咋不捣鼓这玩意啦?下一篇文章，西门野叟大官人，单独拉呱这个事。

明朝濮阳人已经很开放啦，全国各地的干果陆续都来了，核桃仁儿、瓜仁儿、衣梅、炒栗子儿，还有鲜果，除了苹果，草莓，西红柿，火龙果等还没有到来，

鲜果已经很牛逼啦，多得穷人只有看的眼睛冒汗，红杏，雪梨、龙眼、荔枝、流心红李子、枇杷果、雪藕、杨梅、柑子、苹婆、石榴。

吃肉肉才过瘾，没有肉类，明朝人没有办法过日子，猪、羊、鸡、鸭、熟肉、烹龙肝、炮凤腑、黑熊掌、紫驼蹄、红烧猪头肉、一肘蹄子、顿烂蹄儿、羊角葱炒的核桃肉、细切的草垛样子肉、羊贯肠、滑鳅、骑马肠儿、腌腊鹅脖子、猪肉卤、烧鹿、花猪、豕蹄、鸽子雏儿、烧鹅肉、水晶鹅、烧鸭、糟鸭、乌皮鸡、炉烧熟鸭

那时候水多，濮阳多水灾，坑坑洼洼到处是鱼类。鲤鱼，鲫鱼、糟鲥鱼、银子鲜鱼、头鱼、舞鲈公、螃蟹，大河虾也是可以的。

蔬菜，菜卷儿、鲜乌菱、鲜荸荠、红菱、莲子、酸笋、韭菜、葱花、芫荽

羹汤，白汤、银丝鲊汤、并头莲汤、八宝攒汤、一碗【火 川】肉粉汤、一龙戏二珠汤、百宝攒汤、肉圆子馄钝鸡蛋头脑汤、炊鲜汤、照面汤、鸡尖汤儿

汤水，今天的冷饮与明朝的汤水大部分重合啦，明朝濮阳的汤水有食药同疗的功能。梅汤、和合汤、薄荷灯心汤、定心汤、姜汤、归脾汤、五谷枣汤、茶汤

再次感谢李先芳，感谢兰陵笑笑生，感谢西门大官人。在官方记载的历史中，公务人员们很少记录平常百姓的饮食，县志中留下的资料大多是士大夫阶层的打打杀杀丰功伟绩。而小说《金瓶梅》塑造了一个暴发户西门大官人，他的社会交际圈既有平民百姓，又有达官贵人，所以西门府中的饮食风格很好的传承了明朝濮阳那些民间手工智慧。