四川酱香“日白”！川酱背后的人，更加“日白”……

这是周山荣公众号的第753篇原创文章

没想到，万万没想到！
就因为我说了几句『川酱「日白」』，竟然遭到了某些人的批驳。批驳也就算了。让人说话，天又不会蹋下来！
但是，人家逻辑是周要火我『格局的问题』、是『茅台酒和酱香型白酒背在自己身上当光环，意气风发指点酒业江湖』……
那好。他，就是四川酱香的帮凶和打手！
我说的究竟是啥？不明觉厉的朋友，出门右拐：《论『川酱日白』与『川酱雄起』，还说茅台就是川酒》
对这样的人，贵州酱酒特别是茅台镇核心产区，就该坚决打倒在地，再踏上一只脚，让他永世不得翻身！
否则，他下次可能还要给你、给我戴帽子、打棍子。
这次是『格局的问题』『与人为善，与人为好』。下一次，可能就是站在道德制高点，操起道德大棒一顿狂轰滥炸了。
以我的小身板，下次我可接不住。不如先还个手，反正『来而不往非礼也！』
中国人说话做事，往往缺乏起码的逻辑。
比如，你和他讲道理，他和你耍流氓；你和他耍流氓，他和你讲法制。
又比如，我的那篇《我凭什么说四川酱香『日白』？》明明说的是『产区、口感的分化，势不可挡』，偏偏有人跟你扯『咱是一家人』，说什么『大水冲了龙王庙！』
四川酱香和贵州酱香的发展，是大水冲了龙王庙吗？

图 | 《四川方言词典》（摄影/周山荣）

中国是个大国。酱香、浓香都是大国之酿。非要生拉活扯，硬说四川酱香、贵州酱香是『一家人』，那就是睁着眼睛说瞎话！
从行政、从产区来讲，川贵分属两省，『贵州酱香』『四川浓香』举世皆知；
从地域、从经济来讲，川贵酱酒的PK，本质是川贵间区域经济的博弈啊。
2020年2月7日，我在贵州茅台镇断言：大川酱，一定会雄起！
这是趋势，就像波尔多可以分为左岸与右岸，赤水河也可以分为川、贵两地（不见得是四川酱香）。
这是实力，在川人的积极进取、刚健有为，在川酒庞大的产量产能、强大的人才科研加持下，茅台、习酒之外，贵州酱酒尤其是茅台镇中小酒企，几乎都不是川酱的对手！
然而，某些人如同米国佬，他需要你的时候，咱们是好兄弟，友谊万岁。他不需要你的时候，什么兄弟？滚一边去！
我的『酒业沉淀』确实不够。
就因为说了一句『2019年四川白酒366.8万千升计，优质率为1%』就好像刨了人家祖坟，惹得帮凶打手跳出来，又叫又骂。
我揪住了别人的痛处吗？搞得不好，还要打官司，我要当被告。好吓人啊！
我的确『见识少了』。比如，五粮液股份2019年年报显示：
2019年五粮液股份生产量16.8万吨，销量量16.5万吨，库存量1.6万吨。其中，五粮液的产量是多少呢？是10万吨，或是5万吨，还是2万吨不到呢？
这个『见识』不整明白，任我说破大天都没什么用的。

图 | 所谓『竞合』（来源/网络）

一开始，我就站在中国白酒的层面来看川酱、贵酱的发展。自认为，我的『格局』并没有局限于贵州这个层面。
所以，我希望川人、川酒有点耐心。更希望贵人、贵酒有点胸怀。
但是，人家等不及，人家不耐烦啊，只要你探讨川酱、贵酱的发展，为茅台镇说几句话，就不是『与人为善』了！
我给就快要『控股』中国白酒的川酒科普一下：
『从2010年以后一直到现在，白酒产能一直很大，应该说是产能过剩。但是，在产能过剩的背后是好酒非常少。』
『有句话是中国白酒产业进入了长期不缺酒、长期缺好酒的时代。真正的好酒非常少，一直没有突破1%的量。』
这话可不是我说的，是中国酒业协会宋书玉理事长说的。
四川白酒年产量366.8万千升，占全国白酒的46.7%。宋书玉理事长所讲的『1%』，请问川酒究竟有多少？
我还是『与人为恶』吧！当了恶人，也就不怕恶人先告状了。
『川酒甲天下』的川酒，就包括了其中的遵义白酒——这样的逻辑，我还是第一次见到。
你说『台湾是中国的！』我不能反驳。
你说『越南是中国的』，我就有点摸不着头脑了。越南曾是中国的藩属国，咱们还曾实际占领和统治哦！
这话，不光越南人要气吐血，历史老师也要立刻、马上吐血倒地，气绝身亡。
能够这么顺畅地、毫无违和感地，把史实和现实裹绞在一起，我也是服了。

图 | 『金算盘』奖！（来源/网络）

再谈一谈竞合。
你要竞争，我要合作；我要合作，你却说要竞争。竞合的前提，是实力对等。
贵州与四川，可以竞合；五粮液与茅台，可以竞合。大四川与茅台镇，咋个竞合？云南普洱、西双版纳、临沧和德宏、保山的茶厂间，竞合个毛线！
诚然，产区间要竞合。比如产区政府间、产区协会间、产区巨头间，要竞争、更要合作。这也是我说川酱『日白』的初衷。
但是，要说产区的企业尤其是中小企业间也要竞合，我想到一个办法：四川不妨在古蔺的赤水河边，多酿点酱酒。然后，把基酒卖给贵州，再贴上茅台镇的牌子，把『茅台镇』卖给全世界！
强者讲实力，弱者讲道义。
中国商界的某风云人物，曾被公开很不屑地鄙视：『他那样的，怎么配做我的朋友？』
白酒江湖里，竞争多于合作。所谓的整体前行，那是对强者而言的。这个逻辑之下的中国白酒正在强烈分化。
看来，我得换个脑筋看世界了！
中国白酒，已是大玩家的游戏。可以说，中国白酒进入了冷战时代！回头看一看世界史吧？我们欣逢盛世啊！
在这样的时代生活，首先要学会的，是不被宏观的动荡裹挟，不要轻易用大人物、大老板、大资本的视角生活和思考。
否则，你的情绪、你的生活乃至你的钱包，会天天风雨飘摇。时间长了，你是谁你都搞不明白了。
所以，我更愿关注、更能体会身边的小事的价值——比如，贵州酱酒光环之下、四川酱酒觊觎之下，茅台镇酱酒向何处去？
这是我给自己定义的话题，这是我身边的一草一木。

图 | 勿谓言之不预也（来源/网络）

哪怕是『日白』，我也希望是在『茅台镇酱酒』的立场上『日白』，并且从中找到乐趣。
写到这里，我又发现了一个注定会让某些人坐立不安的结论：
中国白酒，需要追求『基本的道德』和『健全的常识』。
基本的道德，不是道德绑架，不是我反对你的观点也反对你说话的权利。
中国白酒『基本的道德』只有一个，那就是已经全面小康的14亿中国人民，不该、不能只喝酒精兑水的化学液体！
中国白酒尤其是四川白酒，伦理的欠账太大了。出来混，迟早要还的！
我们在说某个人有常识的时候，我们其实是说，他具备平常人没有的常识。
中国白酒『健全的常识』也有一个，那就是经济社会的变化，才能带来消费升级。建国之后30年喝清香，改革开放30年喝浓香。消费升级，要喝更好的酒！
人们都以为具备常识很简单，其实很难。常识本就不易，健全的常识就更难了。
查理·芒格说过，『平常人没有的，才叫常识』。他还说过，『我们必须增加自己的智慧，才能远离种种欺诈。』
勿谓言之不预也！谨与读者诸君共勉。
关于四川酱香，不再回复，不再『日白』。打住。
过年啦！记得敬你自己一杯酒。这杯酒，可以是浓香，可以是酱香，可以是清香；可以是川酱，可以是贵酱。
但是，请擦亮你的眼睛，千万不要是那99%。因为那99%当中，来自四川的浓香、酱香，究竟有多少酒精兑水的化学液体，绝对没有人说得清楚，包括我！

图 | 有一种叫化学液体（来源/网络）

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