【冬季养生汤】罗宋汤

原料：牛腩、洋葱、土豆、胡萝卜、番茄、番茄酱、卷心菜。

1. 牛腩切成块，加冷水煮

2. 同时煮锅加足够多的水开烧

3. 牛肉煮沸

4. 牛肉最好用热水漂洗干净这样是为了避免牛肉遇冷水变硬，不容易煮烂

5. 牛肉倒进煮锅放姜片（注：这里不放料酒，否则牛肉会有种酸酸的味道），大火烧开，小火慢煮

6. 卷心菜切成方片

7. 洋葱头切成丝

8. 洋葱头卷心菜下油锅煸炒（如果买的牛腩偏肥这步也可省去）

9. 待牛肉煮至8分熟，将煸炒过的卷心菜洋葱倒入

10. 用开水把番茄烫一下这样皮容易剥掉

11. 将所有材料倒进煮锅煮至牛肉及其他酥软

12. 放适量盐再煮5分钟就OK了“罗宋汤”为什么叫这个名字？

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤家常罗宋汤做法：原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。冬日里的罗宋汤

寒潮来袭的晚上，来碗罗宋汤，最暖和不过了。土豆洋葱胡萝卜包菜切小片，蕃茄牛肉切丁。牛肉以沸水焯净，入姜片红酒加水炖汤。植物油加黄油炒透蔬菜，加牛肉及汤汁，再加水盐糖胡椒粉柠檬汁番茄汁煮开，以炒面粉或淀粉勾芡，再煮开就可以啦。苏式罗宋汤  2.西式罗宋汤

1.苏式罗宋汤　　原料：牛腩1斤半，西红柿4个，洋白菜一个，洋葱一个，土豆一个调料：姜，盐，料酒，水，火做法：1、牛肉洗干净，放在砂锅中，加入开水，冒一下，撇出沫子，2、把姜切几片扔进去，倒入料酒；西红柿、洋葱，洗干净切了，全部加入锅中一起煮，小火1个半小时，3、切好白菜加入，小火30-45分钟，土豆切完加入，煮30-45分钟即成。贴士：做汤一定要最后放盐，并且不能搅拌，否则会有生盐味，会苦涩,于是现在加入盐，按个人口味，建议可以稍微多加一些再加热2分钟，关火完工。特点：此汤不加任何香料，完全都是食材自身的味道，番茄的酸，洋白菜的甜，牛肉的肉香，还有他们各自的独特味道

2.西式浓汤-罗宋汤材料：卷心菜半个,土豆1个,胡萝卜1个,西红柿2个,洋葱1个,西芹2瓣,香肠1根（最好用红肠）,牛肉半斤,罐装番茄酱适量,番茄沙司适量（可以不放）,胡椒粉1小匙,奶油1大匙（色拉油也可）,面粉1两,盐少许,糖少许做法：1.先来煮牛肉吧，把买来的牛肉洗净，切成小块，放到汤锅里，注入适量的清水，放到火上大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂，看看时间，两个小时以后就可以了~ 炖牛肉的时候只点了几滴料酒，临关火前加了点盐调味，其他什么调料都没放~ 如果有红茶包的话，可以丢一个下去，可以让牛肉更容易酥烂。2.牛肉是前一天做好的，今天只需切切青菜，放进去煮一煮就好了，将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜、红肠切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切小块，切的时候大小最好一致~ 如果是刚刚才炖的牛肉，那青菜要等到牛肉炖好后再切。3.取来另一个锅，放入奶油，溶化后放入土豆块，随后放入红肠，待香味都出来了，放入其他蔬菜，再放入番茄酱，加入少许的盐调一下味，翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中，用小火继续煮炖~4.在快炖好的时候还要炒一下面粉，将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌，然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里，用汤勺搅拌均匀，加入的多少看你自己的喜好，希望浓稠些可以多放一点。5.最后再煮上一会，待里面的蔬菜都软烂了就可以了，关火前加入盐，糖，胡椒粉搅匀就可以吃了。