春节走进雪峰华侨农场，品尝异域美食

南安是著名的侨乡，自唐朝开始，不少南安人远涉重洋，旅居海外，足迹遍布东南亚和日本、美国、加拿大、澳大利亚以及西欧诸国。

1960年4月，晋江地区侨办在归侨李春禧创办的雪峰茶场的旧址及附近5个山头范围，建立雪峰华侨农场。

雪峰开发区华侨住宅区

雪峰华侨农场，是国家安置归国难侨的基地，主要安置印尼、越南的归侨，1998年3月，经省政府批准，增挂 “雪峰华侨经济开发区”牌子，1998年3月23日“雪峰华侨经济开发区管委会”正式挂牌成立，这是南安市第一个享受省级经济开发区优惠政策的经济开发区，南安市委、市政府赋予管委会乡镇一级行政、经济管理权限。

有华人的地方就有海外的美食。在雪峰华侨农场，正因华侨的归来、聚居，也塑造了这里独特的饮食文化。每当逢年过节，餐桌上的南洋美食也是雪峰农场一道靓丽的风景线。

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越南卷粉

早上7点，是项广妹的早餐店最忙碌的时候。食客：“还有卷粉吗？给我做两盒。”项广妹：“有，还要等很久，你先买菜。”

项广妹是越南归侨，已经回来42年了，做越南卷粉也做了十几年。

项广妹做的越南卷粉，是雪峰华侨农场老一辈越南归侨的传统手艺。精选的大米浸泡后，磨打成米浆，再通过热锅，蒸煮成薄薄的圆形粉片，接着用竹片，快速地从蒸笼布上捞出来，并趁热加入调制好的配料，卷成粉筒。

其中，项广妹介绍蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。

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印尼糕点

农场里70岁的马金星，平常最喜欢的事情，就是制作各式各样的印尼糕点，比如“印尼裂糕”，用大米加工成大米浆，配椰汁粉、白糖、盐巴一起搅拌。它跟闽南的碗糕有点像，不过碗糕要经过发酵，裂糕则不用。

由于热带地区盛产椰子，因此，各式常见的糕点小吃，都离不开椰汁粉的加入。

奶宝，印尼话叫“nerboo”，制作方法就是糯米跟椰子粉一起蒸，蒸熟以后包上肉馅，肉馅很特别，配了很多的香料，然后用芭蕉叶包裹。

在印尼，每逢节日，家里就会包“奶宝”，让客人来品尝。

马金星会做的印尼糕点品类有十几种，这些手艺都来自于他从印尼回来的母亲。现在，每当有亲朋好友过来，马金星都会给他们露一手。在雪峰华侨农场，老一辈印尼归侨，大都会做印尼小吃，这是他们归国时带来的手艺。其中，做“印尼龟粿”，便是马金星的“拿手好戏”。

美食撩拨着味觉，留下美好的情感。对于雪峰归侨们来说，不管时代如何变迁，大家能聚在一起，品一口熟悉的味道，便是岁月的惬意和祥和。

为了让老一辈归侨眷恋的味道，能够保留下来，如今马金星依旧坚持起早贪黑，为大家定制各式印尼风味小吃。特别是逢年过节，他所制作的糕点，便是归侨们逢年过节不可缺少的甜点。

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印尼菜

而对于马金星的弟媳苏桂芬来说，印尼的美食更多地包含着一种亲情的味道。

在雪峰华侨农场，很多家庭门前的菜地里，都会种上黄姜、香叶、香茅草等植物，它们是归侨们日常佐餐做菜重要的食材。这天中午，苏桂芬准备为家人做两道家常的印尼菜：主食“黄姜饭”和印尼汤“嗦朵”。

黄姜饭（NasiKunyit），是印尼喜宴上常见的主食。当地人在祭拜或重要节庆、家庭聚会时，一定会煮黄姜饭，并且会把它做成宝塔造型，代表诚心及期许好运来临。黄姜饭是用印尼调料姜黄（Kunyit）煮熟的米饭，然后堆成圆锥体，并在其四周搭配一些配菜的菜肴。需要的配菜有豆腐、煎鸡蛋、马铃薯、肉、辣椒、香料混合起来煮，先炸再单独拌起来。

“嗦朵”，配菜主要是有香茅草、豆芽、马铃薯，还可以加入喜欢的排骨或鸡肉。

苏桂芬的老家位于康美镇梅元村，嫁到雪峰后，学会做印尼菜，成为了她融入雪峰华侨农场的第一步。而她的手艺则是来自公公婆婆，孩子们也很喜欢吃印尼菜。

婆婆在世的时候，苏桂芬和大伯几家人经常聚在一起吃饭。而印尼菜是家庭聚餐不可或缺的组成部分，久而久之她也熟悉了。

一道道极具异国风情的美食，记录着亲人间隽永的情感。60余年来，归侨们在雪峰华侨农场创造了一个美丽的家园，又用美食点缀出多姿多彩的美丽生活。

编辑/排版_文萧

内容整编于_南安统战、南安商报、南安广播电视

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