消费升级趋势下，餐饮界的食材战争硝烟再起。为了寻找好食材，有的餐企深入田间地头，有的餐企则不远万里飞到海外。
5月18-20日，汇聚国内以及全球优质食材的“第二十二届中国国际食品和饮料展览会”即将开幕，餐企不用“上山下乡”，也不用漂洋过海，就能尽览海内外优质食材！
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：洪君。近几年，层出不穷的优质食材频繁地出现在餐桌上，餐饮业已然成为海内外优质食材的“大聚会”。除了本土的优质食材陆续被挖掘，一些国际的优质食材也开始进入国内市场，从“以前既吃不到，也吃不起”变成“现在既吃得到，也吃得起”，为餐饮企业的产品创新增加了更多想象空间。以猪肉食材为例，据海关数据统计，在2009-2018年的10年中，进口猪肉从13.5万吨增长到119.3万吨，年均增速达27.4%。即便在疫情的影响下，2021年1-2月份猪肉及猪副产品进口总量也达到了90万吨，同比增长25.2%。一位餐饮老板告诉红餐网（ID:hongcan18），餐厅越来越热衷于使用海外的优质食材，一方面是为了提升出品品质，另一方面，也和差异化竞争、提升品牌溢价等需求有关。在这样的趋势下，5月18-20日，汇聚全球优质食材，即将在上海浦东新国际博览中心开幕的“第二十二届中国国际食品和饮料展览会”（以下简称SIAL China 2021），吸引了大批餐饮企业关注，海底捞、呷哺呷哺、味千拉面、真功夫、外婆家、小龙坎、紫光园、捞王等头部餐企都已经报名参加了！
据红餐网（ID:hongcan18）了解，SIAL China 2021是世界三大食品展之一，本次展会展出面积预计将达180,000㎡，包罗海内外4,500家优质企业参展，预计观展的专业人士将超过123,000名。（点击阅读：超12万人赶赴这场食品盛会，海底捞、外婆家都来了！）作为国际性大平台，SIAL China 2021 汇聚了海内外的优质展商，整合各国优势资源，为餐饮人提供覆盖全产业链、全品类的一站式采购。
SIAL China相关负责人告诉红餐网（ID：hongcan18），国际性是SIAL China的重要特性之一，自2007年引入的主宾国概念一直是SIAL China的独家特色。在SIAL China 2021上，欧盟将以荣誉主宾地区回归展会，阿根廷、澳大利亚、比利时、乌拉圭、加拿大、智利、丹麦、西班牙、美国、法国、爱尔兰、意大利、日本、韩国等34个国家和地区的38家展团也已经确认出席。接下来，红餐网（ID：hongcan18）就带大家提前看一下这些国际展团带来的优质资源。相关数据显示，欧盟和中国每天的贸易额平均超过10亿欧元。一直以来，欧盟成员国都致力于将更多欧洲的高品质农牧食材带到中国的餐桌上。作为SIAL China 2021的荣誉主宾地区，欧盟将以190平方米的面积在W1馆展示“源自欧洲的色彩”，同时，还会将首批《中欧地理标志协定》产品带到展会现场。“源自欧洲的色彩”以一种富有感染力的方式介绍欧洲食品和饮料，讲解每一种产品的传统，同时潜移默化地鼓励极富好奇心的人们去探索高品质食材和全新搭配方式。绿色、橙色、红色、紫色和白色这五种颜色涵盖的主要产品类别为：新鲜和加工的肉类产品；乳制品；橄榄油和食用橄榄；加工谷物和面食、糖果、糕点、果酱和蜂蜜；水果和蔬菜。据了解，欧洲独特的历史和地理环境造就了丰富的食品和饮品，而这些食品又是按照最高的质量和安全标准生产的，因此深受各国欢迎。相信在SIAL China 2021欧盟展区，餐饮人将大饱眼福。在SIAL China 2021上，美国展区将位于展厅最显著的入口位置（W1馆和E4馆），展位面积较去年增加了25%。届时，近40 家美国展商将在此展出各类美国食品、食品原料和饮料产品。
此外据透露，展会期间，美国展商还将举办多种展示、演示和品尝活动，推广美国的干果、坚果等休闲食品，全谷类食品，乳制品，含酒精饮料和非酒精饮料，海产品，酱料、调料以及牛肉和猪肉产品。作为SIAL China的忠实支持者，韩国农水产食品流通公社主办的韩国馆将再次亮相！据介绍，韩国展馆的食品营养丰富，种类多样，每次亮相都受到广大观众的喜爱。而本次SIAL China2021韩国馆将位于E1馆内，共有64个展位，参展企业达54家，将展出共15类产品，包括健康食品、水产品、幼儿食品、小吃、酒类、茶类等。
为了方便参展商和观众能更进一步沟通，韩国馆内还将设立本地化支援项目咨询台，现场将有各个企业代表对进口食品通关流程、海关政策、中文标签制作、相关进口商费用支援项目等进行一对一讲解及介绍。除此之外，韩国馆还为到场观众们准备了丰富多彩的韩国传统表演，令人期待。近两年，中国和俄罗斯联邦就中国关键食品进口认证达成了突破性协议。数十家俄罗斯的牛奶、肉、家禽、冰淇淋和海产品制造商已获得中国消费者的认可，并且该产品列表正在不断扩大。2020年，中国成为俄罗斯食品的最大购买国，正在稳步增加从俄罗斯的农工联合体的食品进口。同时，俄罗斯联邦向中国提供的食品供应增长了26％，超过了40亿美元，其中，肉类产品的供应量增长了49％，糕点和巧克力在中国消费者中也有巨大需求。在SIAL China 2021上，包含40多家食品和饮料制造商的俄罗斯展团也将闪亮登场。
在E1和E4 展馆的俄罗斯展区，观众可以与知名的俄罗斯肉类生产商Miratorg、Cherkizovo及乳制品生产商Galaktika等企业进行交流，寻找新产品和合作伙伴。太平洋岛屿国家像散落在大海的星辰，作为世界上最大的海洋面积被世人熟知。近年来，互联网的曝光以及中国的“一带一路”政策，也让更多的中国朋友了解了太平洋岛屿国家。本次SIAL China 2021，太平洋岛国贸易与投资专员署将首次亮相，与观众一起探秘太平洋国家的传统食源。据了解，此次太平洋岛国展区参展的产品包括来自斐济、汤加、萨摩亚、瓦努阿图四个国家的6个主打产品，其中备受关注的则是来自萨摩亚Skyline Co.,Ltd (海平线有限公司)的诺丽特色产品以及斐济Tavulomo品牌的姜黄汁调饮。诺丽果是萨摩亚民众日常生活中的重要健康食材；在太平洋地区尤其是斐济等国家孕育出的原生有机姜黄以及生姜，则被称为生姜中的爱马仕。来自太平洋的美丽岛国斐济首次登陆SIAL China 2021，为中国消费者带来“斐”同一般的味蕾享受。此次亮相由斐济共和国驻上海总领事馆牵头组织，近10余种斐济食品及饮品悉数登场，包括斐泉、斐济啤酒、斐济朗姆酒、诺丽原汁等等。其中，FIJI Water斐泉是源自维提岛 (斐济群岛) 的高端天然矿泉水，以其著名的蓝色方瓶、順滑口感和独特的矿物成份，获得了全球众多消费者和知名厨师的青睐，被广泛供应于高档餐馆和酒店。如今，FIJI Water斐泉已经扩展到全球90多个国家，成为高端天然矿泉水的不二之选。斐济啤酒以纯净斐济水、高品质的斐济蔗糖、澳大利亚浅色麦芽相融合，孕育出独特口味。这次参展的斐济啤酒有3款主打产品，分别是VONU--斐济龟啤、FIJI BITTER BEER--斐济苦啤、FIJI GOLD BEER--斐济金啤，在海内外都大受好评。除了上文介绍的6大国际展团外，阿根廷、澳大利亚、加拿大、日本等展团也将一一亮相，此外，山东、浙江、上海、香港、吉林、黑龙江、长春、宁波等国内城市省份也将通过展团形式，携特色资源参展。5月18-20日，上海浦东新国际博览中心，SIAL China 2021等你来！
