吃货美食:豆豉蒸鮰鱼、金枪鱼豆腐饼、芦笋木耳炒鸡蛋、海带烧肉
豆豉蒸鮰鱼
做法:
1、热锅少许油, 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白,一起入锅煸炒出香味,炒好后盛出放凉备用;
2、将放凉的调味料放入鮰鱼中, 加入盐和料酒,搅拌均匀腌制15分钟;
3、将腌好的鮰鱼块放入小碗中;
4、烧锅开水,大火蒸上八分钟即可。
金枪鱼豆腐饼
食材:老豆腐一块、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个
做法:
1、盒装老豆腐取出并沥干水分,放在大碗里用勺子碾碎,金枪鱼罐头打开,取出金枪鱼并用手攥一下控干水分,然后抓散放入大碗里备用;
2、洋葱切碎末,圆白菜叶取外面的两大片即可,洗净后切成小碎片备用;
3、平底锅加少量油,放入洋葱碎炒香,然后放入圆白菜碎略翻炒一下,加少许盐,不用等变软即可出锅,一起倒入大碗中;
4、大碗里继续加入一个鸡蛋,放少许盐和五香粉,一起拌匀;
5、平底锅预热,抹一点油开中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐饼,放入平底锅中,一个锅可同时做四个左右豆腐饼,然后盖上锅盖,中小火煎3分钟左右,打开锅盖晃动一下平底锅,转小火再煎1分钟左右,下面固定后即可翻面,翻面再中小火煎3分钟左右,两面金黄就可以。
芦笋木耳炒鸡蛋
做法:
1、芦笋洗净,斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油,鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散,马上断火捞出备用。
2、热锅下油后,放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅,加入鲍汁和糖吊味,继续翻炒,最后勾个欠。
3、关火后加一点麻油拌一下即可出锅。
海带烧肉
食材:小海带、五花肉、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒、五香粉、水
做法:
1、将小海泡去盐份洗净,卷成卷,切手指略宽的段,打成结;
2、五花肉成块,洗净控干水;
3、锅里倒入少许油,烧热后,放入五花肉,煸炒变色出油后,放入姜片和香叶,继续炒;
4、加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、五香粉,加入过滤后的水,没过肉就好,大火煮开,转小火炖半小时;
5、加入海带结,继续炖20分钟即可。