严选美食：猪肝拌菠菜，海螺炒韭菜，洋葱爆腰花，葱油千张丝

猪肝拌菠菜

食材：猪肝、菠菜、熟花生米、八角、草果、料酒、酱油、冰糖、葱、生姜、大蒜、生抽、辣椒油、香油、熟芝麻、盐、姜末

做法：

1、猪肝洗净，放水中浸泡2个小时；

2、猪肝放入凉水锅中，煮开后，撇去浮沫，煮2分钟后，捞出洗净血沫；

3、将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角、草果、酱油、冰糖煮开后，小火煮10分钟，放入猪肝，倒入少许料酒，小火煮25分钟左右；

4、自然凉透后，捞出来切成薄片；

5、菠菜摘洗干净，放入开水锅中烫一下，烫至变色马上捞出过凉，切段；

6、将大蒜捣成蒜泥，放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀，调成料汁；

7、将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可

海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精

做法：

1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

洋葱爆腰花

材料： 腰花2块、洋葱一个、青椒几个、清水、油、姜片、葱段、料酒、酱油较多、糖、盐、淀粉；

做法：

1.猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味；

2.洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒；

3.放姜片 蒜片葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油；

4.然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，淀粉勾个芡就可以上碟了；

葱油千张丝

材料：豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、李锦记蒸鱼豉油四勺、大料两个；

做法

1.将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。

2.将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。

3.锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。

4.将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加。