榨菜排骨饭、鸭腿炖紫甘蓝、金枪鱼蟹籽奶油意面

榨菜排骨饭

食材&配料：

里脊肉腌制料：猪里脊200克、盐、黑胡椒、香油、酱油膏、甜辣酱、白胡椒粉、鸡蛋

粉浆：香油、酱油膏、甜辣酱、白胡椒粉、鸡蛋、地瓜粉、钛白粉、水

烩饭：白饭、酸菜、榨菜、酱油、芝麻油、青蒜丝、鸡高汤

做法：

1. 猪里脊取出筋膜，逆纹路切成片，用松肉锤把里脊肉敲成1公分厚的片冷藏备用
2. 将猪皮正反面均匀撒上盐和黑胡椒粉、放入铜盘抓腌，再加入腌料拌匀，密封冷藏静置4个小时即可
3. 将香油、酱油膏、甜辣酱和黑胡椒粉放入盘中，用搅拌器搅拌均匀，上述步骤完成后加入鸡蛋搅拌均匀即可
4. 将所有的粉浆材料加入盐混合均匀
5. 把腌制好的猪排放入粉浆中均匀沾裹，下入油锅中油炸，用350度油炸1分钟定型，复炸2分钟后起锅控油，撒上适量的白胡椒粉调味即可
6. 锅中加入芝麻油、酸菜和榨菜，用盐和胡椒粉调味，把酸菜和榨菜翻炒均匀后加入鸡高汤，待汤烧开后加入白饭翻炒均匀，起锅前加入酱油和青蒜即可

鸭腿炖紫甘蓝

食材&配料：

鸭腿2000克、紫甘蓝100克、盐25克、黑胡椒粉5克、百里香1克、橙皮1克、鸭油1000克

做法：

1. 把鸭腿均匀涂抹海盐，加入胡椒粉、百里香调味
2. 风干2天后取出，洗净，锅中倒入鸭油，加入调料小火加热到80度
3. 保持恒温煮10个小时，取出后煎至表皮酥脆，配上紫甘蓝等蔬菜酱即可

金枪鱼蟹籽奶油意面

食材&配料：

罐装金枪鱼50克、意面180克、洋葱50克、红黄樱桃番茄60克、蒜末8克、芹菜碎3克、刀豆20克、冷冻蟹子3克、芝士2克、淡奶油100克、白葡萄酒10克、橄榄油20克、盐、胡椒粉、柠檬汁

做法：

1. 锅中放入洋葱末、蒜末和橄榄油炒香，倒入白葡萄酒收汁
2. 再倒入淡奶油烧煮片刻，用盐、胡椒粉调味，再加入意面、金枪鱼、刀豆、蟹子和樱桃番茄
3. 最后挤入柠檬汁，撒上芹菜碎和芝士作为装饰即可