吃菠萝时,行家从来不用盐水泡,用它泡最好,超甜不涩口

说起菠萝,相信大家都认识,它是一种热带水果,在福建、广东、海南、广西、云南等地区都有栽培。菠萝味道甘甜可口,而且汁水特别多,吃起来口感非常不错。随着时代发展,运输业越来越发达,各种热带水果相继流入各个地区,即使在天气寒冷的北方也能吃到,菠萝就是这些热带水果之一。我们都知道,热带水果在别的地区普遍价格都比较贵,但是菠萝却不会,算是众多热带水果中价格比较亲民的一种,所以大部分家庭都是吃得起的。

菠萝虽然好吃,不过却有一个小缺点,那就是吃前必须处理一下,不然吃的时候会比较涩口,而且容易引起过敏,特别是对一些天生体质容易过敏的人来说,可能碰都不能碰到,更别说吃了。处理菠萝的方法普遍都是用食盐水浸泡,因为菠萝中含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的物质,这种物质特别容易使人体发生过敏反应,食盐可以稍微抑制这种菠萝蛋白酶的活性。

不过,吃多了你就会发现,食盐的效果并不是那么好的,虽然浸泡食盐水可以使菠萝味道更香甜,但是吃起来还是会有一些扎口的感觉,而且吃多了,该过敏的还是会过敏,这是为什么?原来食盐只能稍微抑制菠萝蛋白酶,但是却不能改变或者说减弱菠萝蛋白酶的活性,所以在效果减退之后,菠萝该是什么样的就还是什么样的。

所以,懂行的人吃菠萝从来都不会用盐水来泡菠萝,他们一般用别的办法,那就是用开水泡,或者是直接将菠萝高温煮熟,这样处理过的菠萝才能真正做到完全不扎口,也不会让人发生过敏反应。那这么做的原理是什么呢?

其实很简单,在我们生活的世界中,没有什么东西可以经过高温而完全没有改变的,特别是有机物质。在高温的情况下,只要温度足够高,连钻石都能分解,虽然这样的温度,在一般的情况下是达不到的,但是菠萝可不是钻石,要使菠萝中的蛋白酶分解,并不需要达到分解钻石那样的温度,普通开水的温度就绰绰有余了

这种菠萝蛋白酶的最佳适应温度在50~60度之间,要是超过了60度,那这种蛋白酶的活性就会大大减弱,甚至直接分解,所以我们在吃菠萝之前只要将菠萝放入60度以上的热水中浸泡即可,这样泡出来的菠萝既不涩口,也不会让人过敏,而且在高温的浸泡之下,菠萝里面的糖分会被激发,这样就会更加香甜

另外,现在在市面上还有一种水果叫凤梨凤梨表面看上去几乎跟菠萝一模一样,但其实是两个品种,它们最大的区别就是凤梨削好皮就可以直接吃,口感甘甜,一点都不会涩口,因为凤梨中并没有那种蛋白酶。

左菠萝,右凤梨

现在你应该知道该怎么吃菠萝了吧,喜欢的话就赶紧转发给朋友和亲人看,让他们也知道到底应该怎么来处理菠萝吧

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