奉上一桌春季美颜养生素食，全家健康一整年从春天开始！

养心素食说编辑 蕙质兰心

一盏茶，一碗素，简单、安静、从容，这是我所能想象素食最美好的模样。我们每天总会在不经意间浪费许多的零碎时间，若能让自己置身于雅致的氛围之中，一遇空闲，无论何其短暂，都利用之做一点有益身心之事，积少成多终必有成。从今天开始，让素食成为一种态度，领略更加丰富的人生内涵。

No.1素卤四味

主要食材：豆腐、春笋、黄豆与花生提前浸泡一晚佐料：生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油操作步骤：1. 豆腐切丁，油煎黄。2. 切好的春笋，放入开水锅中，加盐焯水，七八分钟捞出。3. 锅中倒入油，加入所有佐料翻炒一下，再加入豆腐、春笋、花生、黄豆略翻炒。4. 锅中再加1-2碗水，大火烧开后转小火煮约40分钟，至花生黄豆熟，加盐调味即可。No.2松仁玉米

主要食材：胡萝卜、玉米、青笋、松仁、油、盐操作步骤：1. 把速冻玉米粒煮熟待用。2. 将胡萝卜、青笋切小丁。3. 锅中倒入少量油，放入胡萝卜炒至变色，再加入青笋丁、玉米粒、松仁翻炒，最后加盐调味即可。No.3雪花咖喱丸子

主要食材：土豆、胡萝卜、咖喱、糯米操作步骤：1. 白糯米提前泡一夜，并把土豆、胡萝卜提前蒸熟，趁热加咖喱粉或咖喱块捣成泥状。2. 在土豆胡萝卜泥中加适量面粉，以便可以将土豆胡萝卜泥团成比较硬挺的丸子。3. 手心蘸一点油，将土豆胡萝卜泥团成球状。4. 泡好的糯米捞出入盘，将咖喱球放在糯米中滚动，裹上糯米。5. 蒸锅加水烧开，丸子放入蒸笼，大火蒸30分钟即可。No.4海苔杏鲍菇

主要食材：杏鲍菇、海苔、姜末、油、盐、红糖、酱油操作步骤：1. 杏鲍菇洗净，切圆片，在薄片上切十字花刀。2. 锅中倒入油，加入姜末炒香，然后下杏鲍菇翻炒。3. 加入酱油、红糖，海苔碎翻炒，再加小半碗开水炖煮，最后大火收汁，加盐调味即可。No.5茼蒿豆腐福袋

主要食材：茼蒿、豆腐、豆腐皮、油、姜末、盐、操作步骤：1. 茼蒿洗净切碎，北豆腐捏碎。2. 热锅凉油，加入姜末炒香，再入豆腐翻炒，最后加入茼蒿碎炒至茼蒿熟，加盐调味。3. 豆腐皮切正方形，中间放入炒好的茼蒿豆腐。将豆腐皮四边收拢，系好即可。No.6翡翠百财饺

主要食材：饺子粉、菠菜、白菜、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐、植物油、酱油、香油、熟芝麻、盐操作步骤：面皮：1. 白色面团搓成长条，绿色面团擀成长椭圆形（如图）。

2. 把白色面团条包入绿色椭圆的面皮中，捏紧收口（如图），搓成粗细均匀的长条。3. 切成小剂子，擀成饺子皮，包馅料，放入煮锅，煮熟即可。馅儿：1. 把菠菜洗净切碎，放进料机里打成菠菜汁。2. 分别取同量的饺子粉，和成绿色与白色的面团。3. 把杏鲍菇切碎、胡萝卜擦细丝、豆腐切碎，将白菜切碎用盐腌10分钟后挤去水分。4. 热锅凉油，加入姜末炒香，接着加入胡萝卜丝炒至变色，然后再放入杏鲍菇碎、豆腐碎炒香。5. 将步骤4中炒香的食材与白菜碎混合，加入少许酱油、香油、熟芝麻、盐拌匀。No.7

豌豆腰果露主要食材：豌豆、腰果操作步骤：根据口味调节比例，像打豆浆一样操作就可以。No.8八宝饭

主要食材：糯米、红枣、花生、葡萄干、松仁、豆沙等操作步骤：1. 把糯米浸泡一晚捞出，上锅蒸熟。2. 将红枣、花生提前浸泡煮熟。3. 取一个圆底碗，碗的内壁抹油，将备好的干果、坚果摆成放射性的图案，然后铺一层糯米，压紧，铺一层豆沙，撒一层干果、坚果；再铺一层糯米，压紧。4. 将装好碗的八宝饭上锅蒸60分钟左右，然后碗上盖一个盘子，翻转，这样八宝饭就倒扣在盘子上了。