休道饮食区区事——《论语》悟读【240】

饮食之道，其意也深。

《论语》第十篇第八章：

【原文】

食不厌精，脍不厌细。食饐（yì，陈旧）而餲（ài，变味），鱼馁（腐烂）而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时（该吃之时），不食；割（切）不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气（饩，指粮食）。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，必祭，必齐（通斋）如也。

【译文】

粮食不嫌舂得精，鱼肉不嫌切得细。粮食霉烂变味，鱼肉腐烂，不吃。食物颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不到该吃的时候，不吃。不是按一定方法砍割的肉，不吃。没有一定调味的酱醋，不吃。席上肉虽然多，吃它不超过主食。只有酒不限量，却不至醉。买来的酒和肉干不吃。吃完了，姜不撤除，但吃得不多。参加国家祭祀典礼，分到的祭肉不放过夜。一般祭肉的留存不超过三天。超过三天，不吃。吃饭时不谈话，睡觉时不言语。即使是粗米饭蔬菜汤，吃前也要先用它们来祭祀，而且祭祀要像斋戒时那样严肃恭敬。

【悟读】

休道饮食区区事，更藏道德深深意。

本章是谈夫子的饮食之道。有人据此论定夫子是生活的精致主义者，不敢苟同。

“食不厌精，脍不厌细”，食为饮食，脍为细切，厌为满足。有人将此句翻译为“粮食不嫌舂得精，鱼肉不嫌切得细。”认为夫子非常讲究吃，吃得是愈精细愈好；而明末蕅益大师理解为，饮食不必刻意求精细。

“食不厌精，脍不厌细”，实则承接上一章“齐必变食，居必迁坐”。其真正涵义，是指在做祭祀用的饮食时，应选用上好的原料，加工时要尽可能精细，如此才能达到尽仁尽礼的意愿。

由此观之，本章夫子的种种饮食思想是与祭祀相联系的，是建立在礼仁崇儒重道之基础上的，也说明了夫子在祭祀活动中严肃认真的态度。

中国传统的饮食之道在传承中得以发展完善，不断融入了丰富的内涵和智慧，透露着为人之道、自然之道甚至治理之道。

其一：饮食文化彰显为人之道。“不食周栗”、“不为五斗米折腰”、“不吃嗟来之食”等等体现着一个人的高贵品质与气节。

其二：饮食之取材及有度尽显自然之道。优美的美食，首先须有优质原料；其次要取之有度，用之有节。“不食不时”，夫子的意思是尊重自然时节和自然规律。

其三：饮食文化一定程度上折射治国之道。治大国如烹小鲜，体现着“掌勺者”有“度”的治国之道。

本章内容也折射了夫子有一套正确的养生之道和生存原则。

生活是我们最好的生命教科书。明白了这一点，生活给我们的教益，就会比任何一本书籍给我们的启迪，要多得多得多。