用实验数据，带您了解真实的隔夜菜

每天逢年过节的时候，我们往往会吐槽虽然过节的时候吃得很开心，但是后面几天连着吃剩菜的感觉真的让人感到糟心，不仅味道吃腻了，还会让人担心这些食物健康是否存在问题，不过老一辈的人总是会说自己吃了一辈子的剩菜剩饭，也没出事，有啥不能吃的。

不过近期一些新闻则提醒我们，吃剩菜真的会导致健康问题，严重情况下可能会要人命!据新闻报道，今年60多岁的常大爷在一次散步中突然晕倒，之后就被送到急救，不过最后遗憾的是，没有救过来就去世了。

家人表示他最近一直在吃过年时候的剩菜，后来有点腹泻，于是打算自己到医院看看怎么回事，谁知道在路上的时候就晕倒了。对此医生表示，患者是生活中剩菜吃多了导致的急性肠炎以及腹泻问题，所以导致体内分泌紊乱，最终导致酸中毒以及高钾血症，生命健康出现问题！

这个新闻让很多人看到之后感到闹心，这隔夜菜到底还能不能吃啊，也没个准信，不过对于一些老人来时则觉得嗤之以鼻，自己吃了一辈子的隔夜菜怎么会出现问题，还不是这个人身体太差。究竟能不能吃隔夜菜，每个人都有各自的说法，不过在21世纪，讲事情要拿证据来说话，让我们来看看关于隔夜菜的研究！

隔夜菜能不能吃？看完研究在说话。

对于隔夜菜能不能吃这个问题，事实胜于雄辩，宁波的食品检察院专门做了一个研究来看看这些食物到底能不能吃，首先研究者准备了生活中我们常吃的32种食物材料，例如蔬菜、蛋类以及肉类等，这些食物按照我们的日常饮食习惯做成了菜肴。

通过模拟不同的储存环境，如常温或者冷藏，持续放置大约0个小时、6个小时、12个小时等，当到达时间后，研究人员就会对这些菜肴进行一定的检测，经过一段时候的检查和统计之后，研究发现当存放温度不一样，食物里面的亚硝酸盐含量也不一样，在4摄氏度的冷藏环境中存放的食物，里面的亚硝酸盐等物质含量往往比较低，不会对身体造成太大的影响。

存放在25摄氏度的环境的食物，一些蔬菜类的食物里面的亚硝酸盐含量明显地出现了增加，甚至有些叶菜还高于20毫克每千克，对我们的身体健康会造成一定的危害！不过一些肉类食物中亚硝酸盐含量则不高。

说完了亚硝酸盐，我们再来看看里面的细菌含量，一般来说隔夜的凉拌食物里面往往比起其他的食物来说更加容易出现一些细菌问题，尤其是常温保存的凉拌食物，里面往往微生物含量超标！所以说隔夜菜能不能吃，主要还是看菜的类型以及存放的时间来决定，不能单纯的说能吃或者不能吃。

关于隔夜菜，有几点值得我们关注。

常温存放的隔夜菜最好别吃，生活中一些常温存放的隔夜菜中可能会出现一些细菌和亚硝酸盐问题，所以生活中对于食物最好还是别吃，新闻那位大爷就是平时吃了过多的隔夜菜，导致食物中毒死亡，所以日常生活中吃隔夜菜的时候还是需要我们多当心，医生在这里也给大家提几点建议，希望生活中我们都能注意一些，避免食物中毒的情况。

首先就是隔夜菜要低温存放，由于在低温下一些细菌不会过于活跃，所以也不会暂时滋生问题，同时亚硝酸盐含量比较低，不会过多，所以建议大家生活中注意，尽量选择在低温的情况下存放一些食物。

其次要注意的是，一些凉拌类的食物，不管是常温还是低温环境下，放的时间太长的话，都会引起一些健康问题，所以对此生活中就要多增加注意，凉拌食物最好是一次性吃完，不要隔夜，避免引起健康问题。

其实，生活中出现隔夜菜的原因，大多数是因为平时一次做了太多的菜肴吃不完，为了不浪费，只能继续吃。不过这些食物毕竟不新鲜，生活中最好是选择新鲜的食物来吃，吃多了难免就会出现一些健康问题，所以尽量不要每次做适量的分量，一次吃完才比较合适。