馄饨好不好吃关键在于馄饨馅，拌好馄饨馅馄饨更好吃

很多人都知道南方人更喜欢吃米饭，北方人更喜欢吃面食，这是地域的不同造成了饮食的差异，但是有一种美食无论南方人还是北方人都非常喜欢，那就是美味又可口的馄饨了。

虽然说馄饨这种美食在南方和北方的做法和吃法有一些不同，但是大家对馄饨的喜爱绝对是真的。馄饨相对于饺子来说做法稍微难一点，但是这也抵挡不了大家对它的喜爱。不过，说到包馄饨，大家有没有发现我们自己家里面包馄饨的味道不如外面的好吃，这是怎么回事呢？其实馄饨好不好吃关键在于馄饨馅，拌好馄饨馅馄饨更好吃。

【今日美食】： 馄饨

【所需材料】：猪肉  洋葱  虾皮  紫菜  葱 姜 香菜

制作方法：

1. 首先我们来制作一点葱姜大料水，这是调馄饨馅必不可少的。葱姜切好后，装入碗中，准备一个八角，用手掰成小瓣，再准备一小把的花椒，然后倒入适量的温水。用这个葱姜大料水调肉馅，不仅可以去腥，而且还可以增香提味。充分抓匀后，咱们给它浸泡十分钟。

2. 再准备一块猪的前腿肉，因为前腿肉的肉质比较鲜嫩多汁，口感比较好。切片后再做成肉馅。手工做出来的肉馅吃起来的口感比较好。

3. 接下来准备半个洋葱，改刀切成末，一小块的生姜切成姜末，再准备一小节的大葱切成葱花，几瓣的大蒜用刀拍扁，然后做成蒜末，剁好后装入碗中。

4. 接下来把肉馅调一下味，加入一勺食盐，少许胡椒粉去腥，一勺十三香，再加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，然后分三次加入葱姜水，下手抓拌均匀。

接着我们再往里面加入一小勺的玉米淀粉，这里加入淀粉可以使肉馅吃起来更加的滑嫩，淀粉也不需要加的太多，要不然会影响口感。搅匀后加入适量的小葱花，用筷子继续搅拌均匀，这样我们的馄饨馅就调好了。

5. 接下来锅中加入比平时炒菜稍微多一点的食用油，油热后把葱姜蒜、洋葱丁倒入锅中，开小火慢慢的翻炒，炒出食材的香味，接着咱们把这个葱油装入小碗中备用。

6.  取一张馄饨皮，中间放上肉馅，然后在馄饨皮的边缘抹上少许的清水，这样才能更好的粘连在一起。然后把下面这个角往上面对折，再把边缘处给它捏紧。

7. 再把另一个角对折过来，捏紧时，这样一个非常简单的元宝馄饨就包好了。

8. 接下来调一个好吃汤汁，碗中加入少许的葱花和香菜，加入少许的紫菜，适量的虾皮、小半勺的食盐，少许的胡椒粉，再加入一勺生抽，最后放上两勺熬制好的葱油，再倒入半碗的开水

9. 锅中的水烧开后，把馄饨倒入锅中，水烧开后加入两三次的凉水，大概煮三分钟左右就差不多熟了。