素食远疫病，英国新食“尚”，纯素主义健康救地球

主流媒体早已开始关注这股势不可档的素食潮流。对素食主义广泛深入，正面积极的报导，将指导更多人关注素食，走向健康之路。

人民政协网转发了北京青年报的文章《多吃植物性食物有助改善心脏健康》里面提到：

美国约翰霍普金斯布隆伯格公共卫生学院的研究人员审查了一个数据库，该数据库包含了从1987年到2016年监测的10000多名美国中年人的食物摄入信息，这些被监测者在研究开始时均没有心血管疾病。

随后，研究人员根据参与者的饮食模式，按他们吃的植物性食物与动物性食物的比例进行分类。

研究结果显示，最常吃植物性食物的人患心血管疾病，如心脏病、中风、心力衰竭和其他疾病的风险降低了16%，他们死于心血管疾病的风险也降低了32%。

研究还发现，与食用最少量植物性食物的人相比，食用最多植物性食物的人死于任何原因的风险降低了25%。

不少政府、学校也紧跟素食的脚步。

为了缓解全球变暖，及改善学生的健康状况，作为世界上最大的公立学校系统，纽约市所有公立学校，在2019-2020学年的周一提供纯素餐。

纽约市长比尔·德布拉西奥表示:“减少肉食将改善纽约人的健康，并减少温室气体排放。我们正在把周一的无肉日推广到所有公立学校，让我们的午餐和我们的星球在未来几代人的生活中保持绿色。”

周一无肉日不但在美国公立学校开始实施，公立医院也开始了“周一无肉日”计划。

去年8月，纽约市布鲁克林区长埃里克·亚当斯在美国最古老的公立医院之一贝尔维尤医院(Bellevue Hospital)帮助发起了以植物为基础的生活方式医学项目，以帮助患者对抗心脏病、2型糖尿病和某些癌症等慢性病，纽约所有11家公立医院都实施了“周一无肉日”计划。

新墨西哥州圣达菲市市长艾伦·韦伯（Alan Webber）去年签署了一项宣言，宣布11月为“素食意识月”（Vegan Awareness Month）。

韦伯的在宣言里列举了居民在11月及以后的时间里应学习基于植物饮食的环境、健康和道德理由。

他继续解释由美国饮食协会（American Dietetic Association）概述的以植物为基础的饮食对健康的益处，并引导居民探索全市范围内的各种素食。

“美国国家环境计划称，向纯素食转变可以帮助世界免于遭受毁灭性的饥饿、广泛的燃料短缺和灾难性的气候变化。”

“每天吃纯素食的人可以节省1100加仑的水，45磅的谷物，30平方英尺的林地，相当于20磅的二氧化碳和一只动物的生命。”

在加拿大，市长科林·巴斯兰（Colin Basran）在市政厅外正式宣布：5月19日至5月26日是基洛纳市每年的纯素意识周。

市长巴斯兰说：“我很惊讶这是加拿大第一个素食宣传周。我认为对素食的宣传是一件好事。”

“气候的严峻变化和动物福利等越来越受到公众的关注，”素食协会发言人Dominika Piasecka说。

“对于动物、地球和人类健康而言，肉类替代品会更好。社会将最终使用这些产品而不是动物。我们鼓励人们马上行动起来：过纯素的生活。”

在科学界，来自11个国家的65位科学家签署了一封公开信，呼吁世界各国政府减少学校和医院等公共机构提供的肉类和奶制品的数量。

信中说：“为了创造一个对公民和地球都健康的未来，我们今天呼吁市长减少公共食堂提供饭菜中的肉食，并增加植物性食品。欧洲饮食中碳足迹的六分之一是由于热带森林砍伐造成的。减少对肉类和奶制品的需求以及减少食物浪费对于应对气候危机至关重要。”

素食正在成为全世界最流行的饮食方式，选择素食，意味着选择健康的身体，智慧的心灵，稳定的气候，永续的经济。

你还在等什么呢？赶快加入到素食的队伍中来，用心感受素食给自己和世界带来的美好吧。