一个餐饮从业者揭露的餐饮界内幕

　　关于加盟：各行各业都有歪门邪道，当然餐饮也不例外。就比如说“加盟” 只需要一个包装好的皮包公司利用百度Sem或者信息流来推广，以产品为特色，费用低、无油烟、出餐快、利润高、前景好为噱头。给人一种成本小、省心。躺着就把钱赚了的错觉。实际上就是个坑，加盟后所有产品的都由总部给你发料包，你拿了料包按步骤加工即可，换句话讲什么意思？你如果不从他那拿货你店就没法开！任人摆布。每年还会收你各种费用。所以我告诉大家，千万别在网上加盟任何不知名、规模小的餐饮项目，生意不好自己买单，生意好了受人摆布。你的加入只是给人家做了宣传，在拓展部的地图上画了一个点而已。

　　

　　关于外卖：给大家透露一个成本，首先美团、饿了么扣点是28%，商家自己还要做满减。小商家、不知名商家做外卖最恒久的模式就是拼价位拼实惠走单量，你想想你点了一份外卖付了15元，里面有4-5元的配送费，除去配送费就是商家能拿到的钱，这里面还要给平台扣点、一次性餐具成本、食材成本。还不算水电人工房租。你想想他一单才能赚多少钱，更能想象到为了利润来压缩食材成本，这油该怎么用，这食材该怎么挑选吧？怎么省怎么便宜怎么来！例如地沟油+反复使用+冻了不知道多少年的鸡肉。比如前几年很火的某姐烤肉拌饭、某某黄焖鸡等等。所以珍惜生命，少吃外卖！

　　

　　其他：

　　1.快餐加盟店的食材基本都是半成品料包，加热后倒出来就给客人食用，这种半成品料包加工的极其恶心，制作场地夏天苍蝇虫蚁满天飞等等，翻炒盛出都是用铁锹，剩下的自己脑补吧。

　　2.美食城不要去吃、美食城不要去吃、美食城不要去吃，重要的事情说三遍！创业时曾经有一家店开在美食城，老鼠多的你想象不到，每天到店第一件事就是清扫老鼠排泄物，对，是用扫把清理，多到无法想象。操作台、饭锅、展架、冰箱等等都有。

　　3.堂食的餐盘、饭碗不会好好洗的，消毒水泡一遍清水冲一下，保证表面无油渍无残渣就完事。

　　4.肉和菜也是不洗的！菜堆在池子里冲一下就完事，夏天菜叶上都有小虫子。肉不能洗，沾水了下锅会崩。

　　

　　5.蟹棒、烤肠、鸡柳、鸡排等等千万不要吃。

　　6.外面炒的菜、做的汤，厨师都是要先尝的，尝完再倒回盘子里去。

　　7.有些剩下的食材不舍得扔，第二天、第三天还是要用的。

　　8.麻辣烫的汤底里什么都有，是的，什么小生物都有！

　　9.吃麻辣烫时，如果磨牙发涩，舌头发苦发干，说明汤底是清水兑增香剂和骨汤膏。相反吃完嘴里很清爽、汤很浓郁，那恭喜你，是用骨头熬的，不过也有添加剂。