美食精选：多彩蒸三蛋，金针菇蒸虾，红烧素鸡，风味孜然豆腐

多彩蒸三蛋

做法：

1、皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。

3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。

4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入。

5、再把咸蛋黄与皮蛋放入。

6、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。

7、放凉，即可切块装盘。

金针菇蒸虾

做法：

1、大虾清洗干净；

2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用；

3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸，放入盘中；

4、蒸锅中加入适量水，水开后，把盘子放入锅中，大火蒸8分钟就可以熄火；

5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水；

6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中；

7、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了

红烧素鸡

食材：素鸡、小葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、干辣椒

做法：

1、素鸡切成厚片；

2、将干辣椒剪段，葱白切段，葱叶切碎备用；

3、锅中放油，油温6成热放入素鸡小火炸至两面金黄鼓起捞出备用；

4、锅中留少许底油，加入葱白、干辣椒、八角炒出香味，倒入素鸡，加入适量水；

5、加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉，盖上锅盖中火焖煮5分钟；

6、揭开锅盖，大火收汁后，撒上葱花即可。

风味孜然豆腐

食材：豆腐300克、孜然、葱、姜、盐、生抽、干辣椒、花生油

做法：

1、豆腐切块，放入锅中，煎至两面金黄；

2、放入干辣椒，葱，姜炸香；

3、倒入生抽、盐，搅拌均匀；

4、放入孜然粉，翻炒均匀即可。