梅菜扣肉,自己在家怎么做?大厨教你秘制做法,肥而不腻真下饭

原创2021-04-28 19:08

梅菜扣肉,自己在家怎么做?大厨教你秘制做法,肥而不腻真下饭。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

相信听到梅菜扣肉,很多朋友的口水都要流下来了吧?确实这道菜,肥而不腻,特别的入味好吃,但是,这道菜很多人只在饭店里吃过,自己在家却不会做,今天呢,我就把梅菜扣肉,最好吃的家常做法,分享给大家,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

1、新鲜的梅干菜二两,带皮五花肉八两,海鲜酱20克,黄豆酱15克,蚝油10克,生抽10克,老抽10克,白糖十克,鸡精少许,味精少许,八角一颗。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的梅干菜,洗净后放在温水中浸泡十分钟,然后将带皮五花肉,放在冰箱里冷冻上两小时,然后再拿出来切成三毫米的薄片,放在盆中后,接下来开始最重要的一步,腌制五花肉。

2、首先盆中放入20克的海鲜酱,15克的黄豆酱,再放上十克蚝油,十克生抽,五克老抽,适量的鸡精,味精,然后再放上一颗八角,然后将其翻拌均匀,腌制上半小时,这样五花肉会彻底吸足这些调料的味道,蒸出来的味道才会入味,又好吃。接下来处理梅干菜。

3、咱们将泡好的梅干菜,攥干水分,锅烧热油,下入一颗八角炒香之后,将梅干菜下锅,用油煸出梅干菜的香味以及水分。煸炒上二分钟之后,将其盛出备用,然后咱们将腌制好的五花肉皮朝上,码在碗中,在放上炒好的梅干菜,封上保鲜膜,开始上锅蒸制。

4、蒸锅上气后,将处理好的梅菜扣肉,下锅蒸一小时,然后在焖上半小时,梅菜扣肉要想吃起来肥而不腻,蒸制的时间一定要和上面一样,一定要蒸足火侯,才会好吃,一个半小时后,将其取出扣在碗中,即可食用。

接下来是梅菜扣肉的制作要点。

1、梅干菜一定要提前泡发十分钟,然后再下锅煸炒二分钟,煸炒出香味和水分,这样梅干菜的味道,才会被释放出来,才能更好的渗到五花肉里面,蒸出的味道也更好吃。

2、梅菜扣肉要想肥而不腻,必须蒸够一个小时,然后再焖上半小时,只有把肥肉,蒸的软烂入口即化,才会真正达到肥而不腻的口感,这一点大家也要记好。

好了,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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