小米虾球、椒麻豆腐烫肥牛、碧绿蒜香鸡脆骨

小米虾球

食材&配料：

黄小米、虾球、葱花、鸡蛋、尖椒碎、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 把黄小米提前用清水浸泡至用手一捏就碎的程度，捞出冲洗干净沥干水分
2. 虾球去除虾线冲洗干净加入盐、料酒拌匀腌制，鸡蛋敲入碗中加入少许盐、油打散备用
3. 起锅烧油，放入黄小米炸至酥香捞出控油，虾球放入油锅中滑油捞出备用
4. 锅留底油，放入鸡蛋炒熟，加入尖椒碎翻炒均匀，放入过油后的虾仁和炸好的黄小米翻炒均匀
5. 用盐、鸡精调味，撒入葱花翻炒均匀出锅装盘即可

椒麻豆腐烫肥牛

食材&配料：

内酯豆腐一盒、肥牛片一盒、鲜花椒、青红二荆条、蒜子、姜片、鲜鸡汤、盐、鸡精、香油、藤椒油

做法：

1. 起锅烧油，放入蒜子、姜片、鲜花椒、青红二荆条爆香铲出备用，倒入鲜鸡汤烧开
2. 放入豆腐炖煮成熟，放入肥牛片烫熟，加入盐、鸡精调味
3. 出锅装盘，面上放入步骤一铲出的蒜子、姜片、鲜花椒、青红二荆条，淋入烧热的香油、藤椒油即可

碧绿蒜香鸡脆骨

食材&配料：

秋葵、 鸡脆骨、料酒、盐、胡椒粉、蒜粉、蒜子、红椒、淀粉、鸡蛋、食用油

做法：

1. 把鸡脆骨解冻用清水冲洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制入味
2. 把鸡蛋敲入碗中，加入淀粉、盐、蒜粉，搅拌均匀成糊，放入腌制好的鸡脆骨均匀地裹上蛋糊
3. 起锅烧油，油温5-6成热，放入鸡脆骨炸定型，油温升高放入复炸至表面酥脆捞出控油备用
4. 秋葵用盐揉搓表面，去蒂后改刀成段，冲洗干净沥干水分，放入油锅中炸至酥脆，捞出控油
5. 锅留底油，放入蒜子、红椒圈爆香 ，放入鸡脆骨、秋葵翻炒均匀，调味出锅即可