麻辣牛肉

主料：黄牛肉1000克、辣椒粉100克、花椒粉25克、香料25克、芝麻100克、干辣椒段适量、白糖适量、盐适量、菜籽油500克、鸡精适量。

做法

1、牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮；

2、煮至7成熟沥干水分；

3、切成1CM*5CM肉条，沥干水分；

4、倒入菜籽油待油泡散尽关火降低油温，倒入牛肉条小火炸5-8分钟；

5、炒料，油温不能太高小火放入干辣椒段、芝麻、香料、辣椒面炒2分钟。

6、倒入炸好的牛肉条翻炒；

7、加入盐、白糖、花椒粉小火继续翻炒；

8、放入鸡精关火。

9、冷藏后食用口感更好。