今日菜谱：菜椒笋尖、野山椒蒸冬瓜、番茄豆腐干

【菜椒笋尖】

　　原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒

　　做法：

　　1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

　　2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

【野山椒蒸冬瓜】

　　原料：冬瓜、野山椒、素蚝油

　　做法：

　　1、冬瓜切厚片 整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

　　2、起锅热少许油 爆香姜末、野山椒 并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味 煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上 放入蒸锅蒸5-10分钟 取出后倒出盘中多余的水分。

　　3、另起锅热少许油 倒入约两大匙素蚝油 略烧后 用生粉勾簿欠 最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

　　tips：

　　1、冬瓜不用去皮 否则蒸出来的容易烂。

　　2、冬瓜蒸完后 一定要控干盘中的水分。

【番茄豆腐干】

　　原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

　　做法：

　　1、白豆腐干洗净 切成簿片 西红柿、绿菜椒切成块。

　　2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即可出锅