给你三个春天吃“豆”的理由~
一天之计在于晨，一年之季在于春。
春天是一个充满希望、生机勃勃的季节，脆嫩的春笋、早春的韭菜和刚冒出新芽的田间野味，都在为这个绚烂的季节增添愉悦的绿色元素。今天我们也来凑个热闹，为您家的餐桌上增添一抹“浅绿色的滋味”。
“五谷宜为养，失豆则不良”。今日的主角，它是春天的时令鲜豆，有着豆类植物共同的“益气补中”之效，它颜色碧绿诱人，但却性质平和，不似绿豆般清凉，与春季的气候特点更相配，没错，它就是豌豆。
采薇
说到“五谷为养”中的豆子，大家可能会想到祛湿的赤小豆，解暑的绿豆，温脾的黄豆和补肾的黑豆，却不常想到同样味甘、性平，善于“补中益气”的豌豆，但其实它一直就在我们的身边，只是它不矜不伐，就如它所代表的“采薇”精神一般，没有引起我们的注意。
“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”这《诗经》之中说的“薇”就是豌豆的近亲野豌豆，足见“豌豆”家族作为食物身份存在我们身边有着多么悠久的历史，但今天我们不聊“野豌豆”，就只来聊聊我们身边的“时令豌豆”，它究竟有哪些让你不能拒绝的优点。
鲜豌豆
鲜豌豆又称青豆，味甘性平，归脾胃经，具有补中益气、通利小便之功。
傅山说，豌豆能够补中益气，是调理中气不足之食疗佳品；王孟英说，豌豆煮着吃可以生津液，止口渴、下气除胀、产后哺乳期妈妈们服用可以痛经下乳；陈其瑞说，豌豆煮着吃可以消口渴，除呃逆、呕吐等脾胃不适之症。李时珍说，常服豌豆可以除面部黑斑，令皮肤光滑细腻有光泽。这样一个被诸位中医大家点名的食疗佳品，您怎么可以不知道呢？
《随息居饮食谱》：“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。”
《本草撮要》说：豌豆“味甘平，人足阳明经，功专治吐逆泄痢，消渴腹胀，研末涂痈肿痘疮。”清煮吃，治消渴，除呕吐。
1、调脾胃
时令的鲜豌豆是低幼宝宝们绝佳的辅食材料。从中医角度说，其性平，归脾胃经，可以补中益气，调理后天之本。从现代医学角度说，豌豆含有植物凝集素可以抗菌消炎、增强宝宝新陈代谢，而且豌豆含有丰富的纤维素，可以起到预防宝宝便秘的作用。
所以，豌豆是很适合小宝宝们食用的。之所以，很多地方会说“宝宝不能食豌豆”是因为豌豆圆溜溜，又好玩又有些许硬度，如果直接拿给小宝宝食用可能会有误食咔喉的风险。但我们可以选择新鲜的豌豆煮熟榨泥做鸡蛋糕，也可以选择豌豆与羊油煲汤，然后再把豌豆捞出去的办法，这些都是很适合低幼便秘宝宝的食疗搭配。
2、美肤淡斑
《本草纲目》：“祛除面部黑斑，令面部有光泽。”
《本草撮要》：“味甘平，入足阳明经，功专治吐逆泄痢，消渴腹胀，研末涂痈肿痘疮。”
豌豆可以祛斑、亮肤，外敷还可以消痈肿，听起来就有种“心动不如行动”的感觉，大家先别急，听我慢慢说几句。“长斑的原因不止一种”，常食豌豆可以调理的也不是所有的斑。豌豆入脾经，可以利小便，它祛斑的原理就是通过强健脾胃、利水消肿而达到舒展皮肤、改善皮色的作用。
但食用豌豆需要注意不可以一次大量食用，建议少量久服。而且选择时令的鲜豌豆时，最好连带豆荚一起煮着吃，因为豌豆的豆荚里有丰富的水溶性叶酸，是我们不可或缺的营养素，也可以起到预防贫血的作用。没有鲜豌豆的季节里，我们也可以选择，以干豌豆为原料做成的著名小吃——豌豆黄儿。
豌豆黄儿
原料：去皮干豌豆一把，糖适量。
做法：去皮豌豆浸泡一夜；放入水中，煮至软烂；与细砂糖一起捣成泥状；然后将豆糊倒入不粘锅中，熬至粘稠，期间要不停搅拌以免糊锅；最后将熬制好的豌豆泥倒入容器中，放入冰箱冷藏保存。
这就是家庭版、无添加的豌豆黄儿了，大家不妨自己动手试一试，味道真的很不错。
3、生津液、化乳汁
春季是一个气温与湿度都忽高忽低的季节，常常是这边还“天街小雨润如酥”，那边却是“久旱不能逢甘露”。我们的身体更是灵敏的感受器，到了春天也会明显地感觉到眼睛干涩、口腔干涩，这就提醒我们要食用一些健脾胃、生津液的食材，豌豆就是很好的选择。
产妇常服可以催化乳汁，我们常服则可生津化液，起到生津止渴的作用。所以《绍兴校订证类本草》中就有一验方，糖尿病患者可以选择豌豆或豌豆苗，煮食或者榨汁饮用，可以缓解口燥咽干的症状。
而且《本草撮要》言豌豆可以治疗“呃逆呕吐”之症，我觉得也是因为它具有化生津液的能力。胃中阴液不足之人，容易出现干呕，“似饥而不欲食”的感觉，这时就需要一些可以滋养胃阴的办法方可缓解症状，而豌豆汁可以缓解呃逆呕吐就是这个原理。
今日的豌豆到这里就要结束了。
希望今日之后，我们再跟宝宝讲起有关豌豆的故事时，不再只是安徒生的“豌豆公主”，还可以有高洁的采薇精神和中医对于豌豆的解读。
好了，我们下期再见~
文章|香薷
图片制作|蛋蛋