酱油炒平菇、清炒莴笋叶、葱爆肥肠、干烧鸡翅的做法

酱油炒平菇

材料：

平菇、胡萝卜、葱、姜、蒜末、干红辣椒、盐、糖、酱油、香油

做法：

1.将平菇撕开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮至锅中冒出白沫，继续煮2分钟后，捞出用洗净，沥干水分。

3.或萝卜洗净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，挤去水分。

4.葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净。

5.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱、姜、蒜末和干红辣椒，煸出香味。

6.倒入胡萝卜，炒至断生。

7.放入平菇条炒1分钟，调入酱油、盐、糖翻炒2分钟。

8.最后淋入少许香油炒匀即可。

清炒莴笋叶

材料：

莴笋、蚝油、蒜蓉

做法：

1.将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡10分钟。

2.洗净沥干后，切成寸段。

3.烧一锅开水，然后将切成段的莴笋叶放入，焯水1分钟。

4.捞出莴笋叶过凉水，沥干水分备用。

5.起锅烧油，放入蒜蓉炒香，放入莴笋叶，淋上蚝油炒匀即可。

葱爆肥肠

材料：

熟猪大肠、尖椒、蒜、姜、干辣椒、鸡粉、白糖、花椒、豆瓣酱、油

做法：

1.肥肠切成段，葱、姜、蒜切片，尖椒斜切成段，干辣椒切段。

2.起锅放油，油热后，加入豆瓣酱炒出红油。

3.放入花椒、干辣椒段、尖椒段炒香。

4.倒入肥肠煸炒至出油。

5.加少许盐、白糖、鸡粉炒匀即可。

干烧鸡翅

材料：

鸡中翅、土豆、藕、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、醋、香油、白酒、淀粉、面粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣酱

做法：

1.鸡翅洗净，两面各划几刀。土豆切条，藕切片。

2.锅里加水，下鸡翅和土豆，加盐、桂皮、大料大火煮开，转小火煮三分钟后，捞出洗去浮沫。

3.面粉和淀粉按1比2的比例混合，加入土豆和鸡翅中，翻拌均匀。

4.葱、姜、蒜切末，加盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒、水搅拌成料汁待用。

5.起锅烧油，油热后，下鸡翅和土豆条，煎炒至土豆和鸡翅焦黄完全成熟后。

6.最后放入调好的料汁，炒至汤汁收干即可。