最熟悉的陌生城市，最难忘的人间烟火
仙台在日本被称为杜都和学都，这是因为城市的绿化和学术氛围。其实仙台不仅是一座风景优美，繁华热闹的国际都市，更是一个堪比東京和大阪的美食天堂，来到仙台，当然要品尝举世闻名的牛舌，更有各种独具特色的料理名店将日本東北的丰富物产展现给世人，不可错过。请参考魅力仙台：米沢牛烧肉圣殿和幸福甜蜜点心店，旨味太助--最美牛舌之花绽放仙台，万味高桥--米其林之星照亮仙台和仙台之约--米其林剧场的京料理传承和食材进化
仙台也是我私藏的度假都市和休闲圣地，只要有时间，我就会東京赶来，静静地享受迷人的生活气息和美味的料理作品。
甲鱼自古以来就是日本料理中的高级食材，以滋补元气而著称。每当我想吃甲鱼的时候，就会来到仙台市中心的传统都市料亭驰走亭，品味料理人用天然甲鱼演绎的传统料理作品，这是仙台最上级的日本料理老铺。主打三陆海岸的高级鱼贝，甲鱼料理和河豚料理。
位于日本東北最大的繁华街国分町的转角，靠近定禅寺大街，仙台三越百货和勾当台公园，一间郁郁葱葱，精致典雅的古风料亭，主打的いけす料理是指把买来的活鱼放在自家店里的水池养起来,客人来了再打捞出现场割烹的料理，这是山海之幸的四季素材
店主告诉我，今天特意给我选了一匹接近1斤半的大分县产天然甲鱼，真是大有口福，非常感谢
料理台和餐桌都是用大理石打造，满满的传统奢华感，共130席，是仙台罕见的大型高级店，室内有一种温馨明亮的感觉，店家收藏有日本各地佳酿
晚上还要赶回東京，就来一杯生啤，用淡雅的麦芽香打开味蕾，先付的餐盘非常精美，里面是和食当中传统的仙台鱼糕，鲭鱼一夜干和野菜渍，爽口开胃，带有日本東北乡土料理的风格，餐具的每一个细节都精美典雅，老铺风范
甲鱼胆刺身通常在传统甲鱼料理中最先出现，可谓对食材的运用达到究极的程度，至于口感，非常新鲜，柔美鲜甜，微微的苦味非常奇妙，苦尽甘来
甲鱼血一点也不腥，非常粘稠。有点微微的甘甜，香气醇厚，据说强身健体，姑且听之，一饮而尽，感到精神有所振作
甲鱼心脏，甲鱼肝脏和甲鱼肠刺身拼盘非常新鲜，有一种非常独特的艺术美感，甲鱼心脏鲜美柔嫩，微微的甘甜令人沉醉，甲鱼肠新鲜爽脆，很有弹力，最美味的还是甲鱼肝刺身，入口即化，有淡雅的奶香，香气和口感都远胜鹅肝。是非常难得的珍味
甲鱼唐扬用胡麻油炸得金黄酥脆，如有香酥油润，肉质紧实弹牙，配上端头的柠檬汁，鲜美不可方物，堪称佐绝品，胜过河豚，青椒清甜多汁，回味无穷
丸锅是日本料理中的经典，不同于河豚料理的纸锅，通常使用更传统的土锅，公认为料理神器。日本的古典甲鱼料理通常就是一整只甲鱼，用不同部位做成不同料理，主菜就是甲鱼锅，配上豆腐，肉厚椎茸，玉葱慢炖，分量惊人，香气扑鼻
丸锅出汁绝妙，展现了和食的精髓，清澈透明，泛起点点油花，有着淡雅的香气，入口鲜甜爽口，温暖开胃，甲鱼的原汁原味完全释放出来，肉质柔嫩细腻，尤其裙边软糯柔美，是最高级的胶原蛋白，无上美味，肉厚椎茸和豆腐吸收了甲鱼的香气，美味无比
甲鱼杂炊类似河豚泡饭，在甲鱼锅中倒入大米饭，生玉子搅拌，青葱和干海苔，用传统土锅最能带出大米饭的滋味，香气满满弥散，飘满整座料亭。这是很多美食家最爱的朴实味道
大米饭吸收了甲鱼，生玉子和海苔的香气，口感软糯甜美，蛋花和干海苔是点睛之笔，连吃三碗也没问题，无与伦比的满足感
店里设置有巨大的水槽，里面是三陆海岸的珍奇鱼贝，主要是牡蛎，乌贼，平目等高级海鲜，活蹦乱跳，游来游去，像是一个迷你水族馆
临别时，穿着和服的工作人员在店门外的横丁鞠躬送别，每一次来仙台，都能感受到特别的温馨，依依不舍。
仙台的美食之中，最负盛名的当然是牛舌啦，那么问题来了，仙台满大街的牛舌料理屋，该去哪一家呢？我尝遍了仙台几乎所有牛舌名店后，收藏了其中最出色的五家。中午抵达仙台的时候，我首先就是从仙台站直奔国分町品尝牛舌老铺旨味太助，这是仙台牛舌的元祖，日本屈指可数的牛舌料理名店。
这里就是仙台牛舌的发祥店，昭和23年公元1948年，初代目烧鸟店主佐野启四郎于仙台市中心创业，一开始用烧鸟技法将牛舌切块串烧，结果失败，后来经过认真钻研，将牛舌盐渍一日并低温熟成2--3日，融入仙台乡土料理技法，用备长炭网烧，成功，遂成立太助本店，这就是今日仙台风牛舌料理的原型。
如今的店主佐野八勇是佐野启四郎的义子，年过七旬，以前时常亲自料理，我也曾品尝过他的炭烧牛舌，确有过人之处。
毗邻定禅寺大街和勾当台公园，国分町转角处的一间和风部屋，这是超人气店，饭点几乎没有不排长队的时候，我都是挑下午两点多过来，人少一些
古风暖帘看板是宫城县的樱花美景，这就是店主对家乡的热爱
每次都是选店家招牌的仙台厚切牛舌烧定食，用一杯香气淡雅，温暖入心的抹茶开场，搭配的野菜渍，南蛮味增和我最喜欢的牛尾汤是仙台风牛舌料理的传统
牛舌香气浓郁，入口就知输赢，柔嫩细腻，清香满满，那种轻盈的油脂香和炭火香融为一体，非常绝妙。搭配的野菜渍咸鲜可口，非常下饭
传统牛尾汤是日本東北的乡土料理，香气扑鼻，凌晨沉醉，汤汁清澈，鲜美至极，下了大量的葱，中和了牛尾的油脂，大块牛尾肉炖的酥烂，入口即化，唇齿留香
内部是日本東北一带的民间传统风格，共有板前12席和传统座敷8席 ，昭和时代大众居酒屋氛围
今天佐野先生不在，他的徒弟一招一式很有大将风度，最正宗的仙台牛舌只用盐调味，用日本料理中传统的网烧技法，用炭火最大限度引出牛舌的原汁原味，我想这就是盐和炭火的魔术
佐野启四郎作为仙台牛舌料理的创始人，坚持古法仙台味
每次来我都是要两份牛舌烧厚切定食才能尽兴，为什么不多追加一份牛舌而是要整个套餐呢，因为我最爱的其实是搭配的牛尾汤，传统麦饭也要两碗才能尽兴
牛舌在日本是稀有部位，高级食材 ，一头牛也只有一条舌头，悠悠炭火香，这是绝品牛舌，口感绝妙
宫城县大米做成的传统麦饭有特别的麦香，软糯甜美，这是我最喜欢的乡土料理之一
牛尾汤鲜香至极，牛尾的柔美和汤汁的香醇无法用语言来形容
炭烧牛舌极柔甘香，甜美多汁，胡椒香，炭火香和油脂香完美融合，极香极柔
古风空间里弥漫着诱人的炭火香和牛舌香，这是豪快的超绝美味，也是体验日本传统美食的理想场所。如果你想品尝最美味的牛舌那就一定要去仙台，我曾经品尝过好几家仙台牛舌铺在東京的直营名店，和仙台本店的味道已有明显差距，这正是仙台这座城市最吸引人的因素之一。
1980年开始，宫城县的工商会议所和观光部门将牛舌定为仙台名物，后经电视杂志等媒体介绍，仙台牛舌迅速声名远扬。因为需求量太大，如今的仙台牛舌烧各明店主要使用澳洲和加拿大牛舌 ，相比之下，我最喜欢还是米沢牛牛舌，但是作为融入乡土料理风格的地方美食，仙台牛舌已经成为一种文化，吸引众多世界各地的美食爱好者品尝。
午后的慵懒时光，在蓝天白云下的繁华都市闲逛，舒心惬意，伊达政宗是仙台城的创立者，如今是一座车水马龙的大都市
青叶通商店街是最美的商业步行街，洋气典雅，人来人往
仙台四郎是日本著名的福神，非常可爱，在仙台很受欢迎，占据了商店街中央最好的位置，每次来仙台我都要看望他，福神能带来福气。我相信见到他会有好运
青叶通商店街的藤琦百货是和仙台三越并立的高级百货，奢牌云集，鲜花盛开，充满自然和艺术美感，是理想的购物天堂
青叶通商店街通往国分町的一段有着西洋风格的穹顶，精美绝伦，艺术氛围令人惊叹
井田是我在日本最常光顾的茶室，精致的和式小屋里有最好的茶叶，如果要购买日本茶叶赠送亲友，这里是我的首选，每次路过我都会买一个最喜欢的抹茶冰淇淋，冰爽甜美
夜幕降临，华灯初上，迎着皎洁的月光前往仙台站乘坐新干线返回東京
仙台有太多太多的精彩，每一次都不会空手而归，在仙台三越购买的年轮蛋糕是理想的伴手礼，Juchheim被称为蛋糕之王，是一个有着传奇经历的品牌，关于品牌的历史，说来话长，这里就不详细展开了
宫城县的石卷市是太平洋岸边非常宁静的一座海港，那里的西红柿甜度极高，是我最喜欢的水果之一，也是公认世界上最好的西红柿之一经常会从仙台三越的食品超市买一盒带回東京
石卷产太阳西红柿酸甜多汁，是每年只有半年可以品尝到的季节限定，甜度和酸度达到完美平衡，富含多种维生素的健康美味，好吃得停不下来，整整一盒很快一扫而光，虽然价格比普通西红柿高出很多，绝对物有所值，通常只出现在日本最顶级的料理店
我也时常问自己，仙台的魅力究竟是什么？这座城市没有神户的精致洋气，没有京都的名胜古迹，更没有東京的繁华喧闹。我在这里也无亲无友，但是只要我有时间，就会抽时间来到这座最熟悉的陌生城市，感受充满魅力的美食和风美景，我想仙台的魅力就在于无处不在的生活气息，浓浓的人情味带来温暖和感动，我不在仙台的时候，会时常想念！
每当我走进仙台的牛舌老铺，炭火香扑面而来，这是最难忘的人间烟火！