三种“千叶豆腐”的做法,简单却很美味,分分钟消灭一大碗米饭。

☆千叶豆腐焖排骨☆

用料:猪小排400g,千叶豆腐200g,食用油10g,大葱段5g,姜片5g,蒜片5g,花椒3g,八角2个,料酒10g,味极鲜酱油20g,冰糖10g,清水适量,香葱段少许。

做法:①千叶豆腐解冻,切麻将大小的快;小排斩段,用清水浸泡半小时,去除血污。②小排下入凉水锅,烧开撇去浮沫,捞出沥干水份。③净锅放入底油烧热,下入葱、姜、蒜、花椒、大料、炒出香味;锅中再放入小排,炒干水份;烹入料酒炒匀,放入冰糖炒化。④最后调入味极鲜,加入适量温水;大火烧开,转小火焖煮40分钟左右;放入千叶豆腐,改大火收汤,待汤汁浓稠,装盘时撒上香葱即可。

☆干锅千叶豆腐☆

用料:千叶豆腐400g,杭椒15g,泰椒15g,葱末3g,蒸鱼豉油2g,蒜蓉酱5g,蚝油3g,东古酱油2g,鸡粉2g,白糖5g,藤椒油10g,水淀粉5g,清水少许,植物油适量。

做法:①千叶豆腐切长条,杭椒、泰椒切滚刀块。②锅中加入凉油,倒入千叶豆腐,炸至豆腐起泡,倒入漏勺控油备用。③锅中留底油,放入杭椒、泰椒、葱末、蒜蓉酱,小火炒出香味;加入适量清水、蚝油、豉油、东古酱油、鸡粉、白糖。④待汤汁烧开,淋入水淀粉,倒入豆腐,淋入藤椒油,翻炒均匀装盘即可。

☆鱼香千叶豆腐☆

用料:千叶豆腐200g,胡萝卜25g,水发木耳25g,青椒20g,葱末3g,姜末3g,蒜末5g,生抽5g,胡椒粉3g,陈醋10g,白糖10g,老抽2g,植物油10g,红油20g,盐2g,红泡椒末10g,干淀粉3g,水淀粉适量。

做法:①水发木耳、胡萝卜、青椒切丝;千叶豆腐切丝,加入少许干淀粉拌匀备用。②取一碗,碗中加入糖、陈醋、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉,搅拌均匀兑成鱼香汁。③热锅下入油,加入葱姜末炒香,倒入千叶豆腐丝煸炒至豆腐丝膨胀。④锅中再放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒软,淋入兑好的碗汁;快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

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