做粉蒸肉,直接蒸是大错!多做2步,肉软烂又入味,入口即化

小时候在农村,生活条件差,一年到头吃不了几次肉,只有逢年过节才有肉吃,所以我很期待过年,尤其期待奶奶做的“粉蒸肉”,软烂鲜香,入口即化,想想就要流口水。

随着生活水平的提高,大鱼大肉早已不是啥稀罕了,如今的餐桌上几乎顿顿都有肉,我也经常做粉蒸肉吃,可是总感觉没有小时候好吃,大家有没有这种感觉呢?

粉蒸肉是一道家常菜,也是宴席上少不了的硬菜,口感软烂,老少皆宜。很多人都发现,自己做的粉蒸肉不软烂、不入味,完全比不上饭店的味道,关键还是做法的问题。今天我和大家分享一下做粉蒸肉的技巧,做好这一点,保证比饭店做的还要香。

【粉蒸肉】

准备新鲜五花肉、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽等

【做法】

1、购买一块新鲜的五花肉,做粉蒸肉最好用五花肉,纯瘦肉的口感太干,不好吃。五花肉用清水洗干净,放在案板上用刀背拍一拍,再切成薄片,蒸好的肉口感更软嫩。

技巧1:用刀背把五花肉拍松散,这样更利于入味,而且口感也更软烂。

2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽,搅拌均匀后腌制20分钟入味。

3、腌肉的时候,开始准备蒸肉粉。蒸肉粉,可以自己用大米炒,也可以买现成的米粉。一定要买带有料包的蒸肉粉,就不用自己调味了。蒸肉粉的味道很多,比如腐乳味、香辣味、五香味,个人感觉腐乳味的味道最好。

4、把蒸肉粉倒入碗中,加入调味料包,用筷子搅拌均匀,倒进五花肉片里,再次搅拌,让每片肉都均匀地沾上米粉,才更加入味。

5、做粉蒸肉时,可以搭配一些其他食材,不仅口感更丰富,可以能去油解腻,平时我会加一些土豆、红薯,切成大块后铺在最下面,然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。

6、蒸锅里倒入适量清水,大火烧开后把处理好的粉蒸肉放进锅里蒸,大概蒸30分钟,五花肉就蒸烂了。如果用高压锅,时间要短一些。

7、蒸熟后拿出来,撒上一把葱花,就可以端上桌了,软烂鲜香的粉蒸肉就做好了。

做粉蒸肉,记住2个技巧,一是五花肉要拍打,二是要腌制,这样做好的粉蒸肉就会软烂又入味,比饭店里做的更好吃,喜欢吃粉蒸肉的快试试吧。

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