酱料入酒「苹果果酱」自制教学

准备材料

1.苹果两颗，一颗磨成泥，一颗切丁。

2.柠檬一颗。

3.砂糖50g。

4.橙皮酒少许

5.消毒过的果酱瓶。

做法：Boiled煮沸法

1.将苹果泥、苹果丁放入小汤锅中，柠檬榨汁后倒入，加入砂糖，以小火熬煮。

2.略微收汁时，加入苹果酒继续熬煮至浓稠状即可。

3.果酱要趁热倒入果酱瓶，要尽量倒满，不留空隙，倒满后瓶盖转紧倒扣放凉。

其实几乎所有的果酱都会加入酒，而普遍最常放的酒，非橙皮酒莫属，除了一些比较奇特口味的果酱外，几乎所有的果酱都能加一点进去，增添风味。制作不同的果酱，也会需要添加不同的酒，像是综合莓果酱就能放入黑醋栗、覆盆莓、蓝莓等口味的利口酒。

另外，也有人为了让味道更有深度，而加入以浸泡过香草荚的香草伏特加，或是少许的兰姆酒。

或许有人会怀疑，酒加入的份量比重如此的少，真的会严重影响酱料成品的风味?

各位自己试试看，不就知道了吗?