煎脆皮鸡腿排
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鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
食材用量
鸡腿两个、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、生蛋黄一个、玉米淀粉适量、食用油适量。
做法步骤
1、准备好所有的食材:新鲜鸡腿两个、姜片、盐、胡椒粉、生蛋黄等。
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2、鸡腿洗净,去骨备用。
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3、在鸡肉的一面打上花刀备用。
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4、鸡肉加盐、胡椒粉和姜片腌制一会。
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5、腌好的鸡腿肉打上一个生蛋黄,两面蘸匀。
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6、再撒点玉米淀粉(薄薄一层就可以)。
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7、平锅刷上油,鸡肉带皮的一面朝下。
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8、煎的过程中注意观察火候,火力控制适当(火太大容易糊,里面还不熟),煎时要不断用铲按压,这样受热更均匀一些。
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9、带皮的一面煎至焦黄,翻过来煎肉的一面(火力一定要控制好)。
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10、最后再翻面煎带皮的一面,煎至颜色焦黄皮脆就可以出锅了。
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11、鸡肉排,皮脆肉香,简单易学。
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红红贴士
☆ 腌料也可以按自己口味添加。
☆ 煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面,一边煎一边按压,这样受热均匀也容易定型。
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