做馒头时，用“它”替代酵母，10分钟发满盆，馒头又白又软超好吃

中国的饮食文化博大精深，不同的地区有不同的饮食差异，其中最大的差异就是南米北面。北方天气干冷，适合小麦的生长，南方大部分地区潮湿炎热，适合水稻的生长，这就构成了南米北面的饮食差异。

作为一个北方人，如果在南方经常以馒头作为主食的话，难免会被人投来异样的眼光，因为在很多南方人眼里馒头就好比面包一样，是不能作为主食的。相反，如果一个南方人在北方一日三餐都要靠米饭充饥的话，那么和其他北方的同伴也很难生活在一起。

平时有时间馒头都是自己在家做的，想要做出来的馒头又白又软又有嚼劲的关键就是在发面。多数人为了把面发的很松软膨胀，会选择放一小袋酵母，其实做馒头可以用酒来代替酵母，10分钟左右就能发满盆，做出来的馒头松软可口，比用酵母发的还好吃。

不过这里的酒并不是喝的白酒，而是自己酿制的米酒，也就是酒酿，冬天喝点自己酿的酒酿暖身暖胃，酒精度数极低，老人孩子都能喝。

酒酿馒头的做法

1、准备500g面粉，加入200g酒酿，再加入10g白糖，搅拌成絮状。

2、把搅拌成絮状的面用手来回的揉搓，直到揉成光滑的面团，然后盖上锅盖把面放到温暖的地方发酵，10分钟以后就能看到发满盆的面团了。

3、把发好的面团取出，放到案板上面揉一揉，再分成小面团，揉成小馒头。

4、最后上锅，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可出锅了。不过有一点要格外注意，就是关火之后一定要再焖5分钟再掀开锅盖，不然馒头很容易萎缩。