别再出去吃了,松软可口的紫薯馒头自己做更好吃

大家有没有遇到过蒸紫薯馒头?结果馒头变成蓝色了,今天来告诉你,馒头变色原因

By 喂是娜娜吖

用料

  • 紫薯 1个
  • 普通面粉 500克
  • 白糖 20克
  • 酵母粉 5克
  • 温水 适量

做法步骤

1、一个紫薯去皮后切成薄片,上锅蒸熟,大约十分钟后,用筷子能轻轻戳穿就行了

2、取出倒入料理机中放20克白糖,加少许牛奶,

3、打成泥状

4、再倒入厨师机的搅拌锅中,紫薯泥温热时放5克酵母粉,搅拌混合均匀,倒入500克面粉,低档搅拌

5、转中速之后揉5分钟

6、揉成光滑的面团,做圆形馒头建议面团硬一点,利于后期整形。盖上发酵至两倍大。

7、取出发酵好的面团,揉搓排气,一些朋友喜欢放碱或者小苏打,千万不能放,因为碱性遇到花青素会产生化学反应,导致头变色,馒头就变成蓝色,简单的说花青素与酸变红,遇碱变蓝色。 揉好的面分成小剂子,团成圆形,冷水上锅,进行二次发酵。发酵好的馒头蒸18分钟,关火焖2分钟。

8、漂亮的紫薯馒头出锅啦,特别软,带有浓浓的紫薯香,好吃好看,喜欢就赶紧试试吧

紫薯的营养功效

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

3.有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

4.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

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