酱焖虾茄、海鲜茄汁意面、海鲜大酱汤

酱焖虾茄

食材&配料：

长茄400克、虾仁100克、黄豆酱20克、生抽、蚝油5克、鸡粉、生粉、料酒5克、蒜蓉10克

做法：

1. 把茄子去皮一切为二改上花刀，拍上干生粉，下入油锅中炸熟捞出控油
2. 虾仁去除虾线，冲洗干净后吸干水分，加入盐、胡椒粉拌匀腌制入味，滑油备用
3. 锅留底油，放入蒜蓉爆香，放入蚝油、黄豆酱炒香，加入水，放入茄子、虾仁，加入调料调味，然后烧入味收汁装盘，加入适量的点缀即可上桌

海鲜茄汁意面

食材&配料：

意面100克、大虾6只、鲜鱿鱼100克、扇贝3只、鲜鲍鱼2只、去皮番茄150克、鲜罗勒叶10克、白洋葱30克、大蒜8粒、柠檬1个、装饰花草、干白葡萄酒10克、干酪50克、盐5克、黑胡椒3克、橄榄油200克、番茄膏20克、鸡汤30毫升

做法：

1. 锅中加入冷水，加入盐烧开后放入意面，煮熟用冰水过凉，控水后加入橄榄油拌匀
2. 虾洗净后去除虾线，鲜鱿鱼洗净切成大片，扇贝去壳洗净，鲜鲍鱼洗净切片，用干白、盐拌匀腌制
3. 洋葱、大蒜切碎，去皮番茄切碎，锅中加入橄榄油放入蒜碎、洋葱碎炒香，加入番茄膏炒出酸味，加入番茄碎、鸡汤、罗勒叶煮至浓稠，放入盐、黑胡椒粉调味
4. 锅中加入橄榄油，放入海鲜略煎，烹入干白，倒入酱汁、意面，调味后略微烩制，加入干酪拌匀装盘，用花草点缀，刨上干酪即可上桌

海鲜大酱汤

食材&配料：

青口贝2只、虾仁2只、鱿鱼2片、文蛤2只、西葫芦粒20克、葱粒20克、香菇粒20克、大酱汤500克

做法：

1. 把蒜100克、白萝卜500克、洋葱300克、大葱200克、水1KG、海带15克、明太鱼180克煮30分钟，加入粗辣椒粉50克、牛肉粉40克、大酱、蒜蓉70克熬煮成汤底
2. 青口贝、虾仁、鱿鱼、文蛤、香菇粒分别处理干净，放入熬好的大酱汤里头煮熟调味即可