【 民俗探讨】农村俗语“正月的猪，五月的牛”，想要说明什么样的道理呢？
农村俗语
“正月的猪，五月的牛”
想要说明什么样的道理呢？
关山听风
看到猪、牛、羊到了腊月就“尊贵”起来。到了年关，又遇到了特殊的年份。俗话说“过年如过关”，别只看到现在的人吼得响，只有现在才有“猪坚强”、“羊贵妃”、“牛魔王”，过去的腊月的物价也一样，涨得让人难受。农村对过年的物价上涨，历来就有经验之谈：“有钱不买腊月货”。话虽然说得有点夸张，但说明，每到年关，各种与过年相关的商品，比平时要贵多了，掏起钱来心疼，可又不得不买。
农村还有一句更夸张的话：“到了年关，水都贵三分”。农村用的水哪要钱啊，到水井里，或者溪河里，你想挑多少就有多少。
说了这么多，现在言归正传。本文是要解读一下过去农村的一句俗语：“正月的猪，五月的牛”。
现在网络上一些人联想非常丰富，把这句俗语解释得非常精妙，令人脑洞大开。他们的解释，说这句俗语与人的出生命运相关。说“正月的猪”是指正月农家很少有人宰猪，猪就过上了美好的日子，逢猪年正月出生的小孩，命运将特别好。而“五月的牛”，说的是牛到五月之后，春耕生产忙碌完了，不用拉犁受累，再说五月青草疯长，牛不愁吃，因此，每逢牛年五月出生的人，命中注定有吃有穿，不受劳累。这离这句俗语的原意也太远了一点，牵强附会了，而且还加入了迷信色彩。
其实，这句俗语是农村人们的一种经验总结。旧时，农村人们认为，猪的价格在正月最贱，牛的价格在五月最贱。正月的壮猪最难卖出去，五月的耕牛无人问津。
正月的猪
记得小时候读书时，平时大量的时间用去玩耍去了，结果到考试的头天晚上，才想起还有很多的课文没有复习，明天怎么考试啊？于是，拿出课本挑灯夜战，非要把没有记住的东西都记住。母亲反复催促睡觉，见我干劲十足，就说“平时干啥去了，你这是年三十催年猪——来不及了！”
有这种经历的人，可能不止我一个，很多的人都有过这种临时抱佛脚的经历。
农村所说的“催年猪”，意思是说，从农历十月开始，到腊月初，给家里喂养的条猪喂好饲料，把猪养肥，让猪长膘，一般在腊月下旬，除夕之前，要杀猪过年。年三十催的猪，不仅年三十用不上，正月也用不上。
我老家大湘西习惯于用年猪熏制腊肉，家家户户如此。即便自家没有年猪可杀，也要买些猪肉，熏制腊肉。因腊月每家都储备了足够的猪肉，到了正月，农村猪肉没人买，壮猪滞销。过去，一般要到二月二龙抬头，也就是旧时的春节正式落幕后，市场上才有新鲜猪肉买。而一年之计在于春，开春后家家户户要养猪，仔猪特别畅销。这就是“腊月的猪”，壮猪滞销，仔猪畅销。
这是过去小农经济时代农村积累的经验。现在的农村，已经没有这种说法了，还没出正月十五，市场上就有新鲜猪肉买了，也没有看到滞销，只是价格没有腊月那么高了。而仔猪在正月的畅销程度也不如以前，现在大多是规模养殖，散户喂养越来越少。
五月的牛
农历五月，洗牛脚。这是我国水稻种植区的说法。洗牛脚，其实就是牛歇脚之意。过去农村，用牛耕地，进入农历四月底，五月初，水稻插完了，牛也该歇息了。
水稻种植区在牛进入歇息期的当日，非常有仪式感。当牛耙完最后一块水田的时候，牛的主人要将牛牵到溪河里，把牛洗得干干净净。到了傍晚，给牛喂米酒和精饲料，感谢牛在春耕生产中的辛苦，为农家立下头功。农村称这个过程为洗牛脚。
洗牛脚后的牛，要歇息三四个月，等到农历九到十月秋收后，牛又开始犁田，叫冬田，也就是把有稻蔸的稻田翻过来耙好，再把田水关好，这种一个冬天都关了水的稻田叫冬水田。
五月的牛，因刚刚歇下来，需要有人来看牛。没人看的牛，对农作物的破坏力很大。有过农村生活经历的人，对这一点再说清楚不过。如果这个时候把牛牵入交易市场的话，价格是最低的时段。田耕完了，暂时还用不着。
旧时，对穷苦人家来说，耕牛特别珍贵，就像是一个家庭成员一样，农村有“牛是半个家”的说法，牛在农家有着至尊的地位。但是，对于一些有钱人家来说，耕牛犁完田后，有几个月的空闲期，要请人看牛，得付工钱，成为一种累赘。有些人就偷偷把牛宰了，动起了吃牛肉的歪心思。他们觉得，反正家里有钱，吃了牛肉后可以再买牛，还省了照看牛的工钱，一举两得。
历代的封建王朝都知道耕牛的重要性，如《礼记王制》中有“诸侯无故不杀耕牛”，又如元朝农业专家在其撰写的《农书》中有“牛为农本，有功于世”。因此，从秦汉到明清都有明确的法律规定，禁止民间宰杀耕牛。宰杀耕牛就是犯法。古代偷耕牛者和宰杀耕牛者，轻则有牢狱之灾，重则发配边关。但是，古代食牛肉者，大有人在，特别是一些官僚阶层和贵族人家，禁而不止，且发明了很多关于牛肉的烹制技术及美食。
农村则在严禁之列，鲜有人吃牛。比如，旧时，江浙一带的农村，就是老死的牛，也忌食用，而是放到河里让水流冲走。
我国农村食新鲜牛肉的普及，应是在民国时期，主要是受西方文化的影响，以及民国政府对食牛肉禁锢的放松。
因受农村敬牛爱牛的影响，过去农村的农历五月为禁食新鲜牛肉月。这种禁食新鲜牛肉的方式很是特别，也有很趣味。一些上了年纪的人，可能还记得农村的一种说法，说五月不能吃新鲜牛肉，原因是五月的新鲜牛肉有毒，吃了人会生疮，会得各种怪病。有了这种说法，谁还敢吃新鲜牛肉？
记得小时候，生产队的耕牛，如果是在五月老死，把新鲜牛肉分到每家每户后，没有人敢吃新鲜的，而是用火熏成牛肉干再吃。
也因为如此，直到现在，每当农历五月的时候，我到市场买菜，看到新鲜牛肉时，一种条件反射：五月的牛肉有毒，不能买。而每当这个月餐桌上摆上新鲜牛肉时，脑海那种固有的思想观念又会蹦出来：五月的牛肉有毒，吃不得。可见这种传统观念对农村人影响之深。
当然，旧时农村人说五月的牛肉有毒，是没有科学依据的，其实就是为了保护耕牛，是用来吓唬人的善意谎言。如今，农村除了一些老人依然保留这种观念之外，年轻再也没有人忌惮，该吃吃，该喝喝，一点事也没有。只是现在农村大多普及了农机耕田，在一些平原的乡村几乎见不到耕牛了，只是一些偏僻的山村，还可偶尔碰到几头。这是现代农业发展的必然结果。