秘制辣卤鸭掌,入味又好吃,啃起来香辣过瘾,饭店里都吃不到
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准 备 材 料
鸭掌适量,干辣椒段100克,花椒20克,盐100克,鸡精30克,味精、沙姜粉、冰糖各10克,鸡粉50克,胡椒粉5克,麦盐焗鸡香料60克
开始制作:
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1 将鸭掌处理干净。备好其他食材。
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2 把鸭掌放在沸水中,汆烫 10 分钟左右,捞出,用凉水冲洗干净。
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3 把所有调料放入锅中,加入适量清水,大火烧沸,转小火继续烧 25 分钟左右。
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4 然后把鸭掌放入烧开的浸料里面用小火煮 2 分钟后关火,开盖浸泡 30 分钟,期间将浮起来的鸭掌翻动—两遍。
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选自《一学就会的卤酱菜》一书,版权所有。
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