秋风起，食腊味，教你做香喷喷的腊味糯米饭，鲜香软糯，家人爱吃

俗话说“秋风起，食腊味”，秋天是吃腊味的最佳时节。加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足。此外，这炒饭还具有绝佳的补血养气功效，是一款老少皆宜的大锅饭。

准备材料：糯米150克，广式腊肠1根，腊肉50克，干香菇6朵，干贝5粒，虾干5颗，芥蓝梗，芹菜少许，香葱少许，味极鲜酱油2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙

准备：糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟。

开始制作：

1 腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用清水浸泡15分钟。

2 蒸锅上汽，放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右，取出稍放凉。

3 锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干，炒出香味。

4 加入蒸好的糯米饭。

5 分次加入少量浸泡香菇的水。

6 将米饭炒散后，放入香菇丝。

7 加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒。

8 放入所有青菜碎翻炒至米饭水分收干即可。

小贴士

1. 将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内，可使饭的味道更香。

2. 米饭刚倒下去会结成团，加入水后就会散开。

3. 注意要分次加入水，以避免使米饭过软而影响口感。

4. 干贝与虾干最好不要省略，可以提鲜。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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