鲜虾时蔬比萨 自己做真材实料 松软好吃有弹性

准备材料

准备材料：高筋粉200 克，细砂糖20 克，酵母2 克，盐3 克，全蛋液10 克，水120 克，黄油20 克，虾10 只，西兰花10 小朵，芦笋8 根，番茄1 只，马苏里拉奶酪适量，美乃滋适量，黑胡椒（或综合香草）适量

烘焙：220℃， 上下火， 中层 ， 烤12~15分钟至边缘金黄。

准备：虾汆水去壳 。西兰花和芦笋洗净，焯烫后沥干。番茄横切成薄片，挤去多余汁水。后油法将面团揉至光滑，分割成 2份，进行基础发酵。

开始制作

① 取一份完成发酵的面团，擀成厚约 0.6cm 的圆片。（图 1）

② 将面坯放置在比萨盘或直接平铺在烤盘上。（图 2）

③ 用手指轻推面坯， 形成一圈突起的厚边。 （图3）

④ 用叉子在除边缘以外的部分戳孔， 静置备用。（图 4）

⑤ 在饼皮涂抹沙拉酱 , 用勺背抹平。（图5~6）

⑥ 将焯烫好的蔬菜和虾均匀摆好。（图 7）

⑦ 表面铺满厚厚的奶酪碎，根据口味撒现磨黑胡椒或综合香料及少许海盐，入烤箱烘烤。（图 8）

完成图

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。