家常菜怎么做好吃,青山学教大家几道家常做法,好吃营养又健康
干煸鸡
食材:半鸡肉、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、芫荽少许。
做法:
1、鸡一半,洗净剁碎小块,加盐和料酒腌20分钟。锅入油,小火慢慢煎至两面发黄,备用;
2、把配料(青椒和红椒,姜和大蒜片,洋葱和白片)倒入炸鸡片中炒一会儿;
3、调酱油、白糖和少量水。盖上盖子,煨5-8分钟。在锅前撒芫荽。
土豆烧鸡翅
食材:鸡翅 、土豆 、青红椒 、葱姜、 八角 、桂皮、 香叶 、生抽 、料酒 、油盐
做法:
1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中, 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;
2. 将腌制好的鸡翅放入; 将两面煎至金黄;加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;加入适量的水加盖煮上五分钟;再捞出大料;
3. 加入土豆块, 加盖继续煮上十五分钟;加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可;盛入碗中, 表面放上小葱。
香辣牛肚
食材:牛肚300克,红椒1个,青椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入;
2、把熟牛肚切成细条,葱切段,蒜切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用;
3、锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒;
4、放入配菜,倒入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
糖醋五柳炸蛋
食材:鸡蛋;酸甜酱菜;洋葱;辣椒;淀粉;糖;米醋;香醋;酱油;料酒;淀粉
做法
1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀;
2、洋葱、青红辣椒切丝;
3、起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋;
4、两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用;
5、原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软;
6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味;
7、铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火;
8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。
梅菜扣肉
食材:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖
20克、酱油30克、蒜茸少量
做法:
1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色;
2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进
清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节);
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里;
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放
在肉上面;
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟;
6、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
金针菇凉拌腐竹
做法:
1、准备食材调料,腐竹 100克(提前两小时冷水泡)?/?金针菇 60克?/?洋葱 半个 / 芝麻油 一汤勺?/?生抽 一汤勺?/?香醋 一汤勺?/?红油 2汤勺/蒜头 2个?/?小葱 1棵?/?盐 适量?/?糖 少许;
2、金针菇洗净,腐竹撕成丝,蒜头切蒜米,洋葱切丝,小葱切葱花,锅里烧开水,把金针菇焯水2分钟,捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可;
3、腐竹和金针菇放凉,调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花,静置10分钟更入味,一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了。
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法
1、肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分;
2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末;
3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出;
4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开;
5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可。
蒜爆羊肉
食材:羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清
做法
1、码味:羊肉切薄片(最好不要用涮羊肉的肉片,太薄了,做好后嚼起来会没有肉质感),羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉,搅拌腌10-15分钟入味;
2、将两头蒜切成片,蒜要多放才会有蒜香浓郁;
3、锅中倒入油,油六成热的时候倒入羊肉片滑炒,期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香,看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用;
4、锅中再倒入少许油,油热放蒜片煸炒,炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味,再放少许盐、老抽即可。
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