又到了吃螃蟹的季节，别只会清蒸，这种做法让家人赞不绝口

蒸螃蟹吃腻了，偶尔换换口味，今天搭配年糕炒着吃，两种看似完全不相关的食材组合在一起，却搭配出了世间少有的美味，蟹肉鲜美，年糕Q弹入味儿不粘牙，喜欢的朋友一定要试试这种做法。

螃蟹炒年糕

准备材料：螃蟹4只，年糕200克，葱姜蒜片20克，淀粉20克，料酒1勺，生抽1勺，水40毫升，鸡精1/4小勺，盐1/2小勺

开始制作：

1 锅中倒入水烧开，下入年糕焯约5分钟，至年糕变软。

2 捞出，放入凉水中。

3 螃蟹洗净，去掉脐部，用刀将螃蟹斩为两半，切口处蘸干淀粉，备用。

4 锅烧热，放入食用油，螃蟹切口朝下，放入锅中，将开口处煎2~3分钟至定型，将蟹翻炒至变色。

5 放入葱姜蒜片。

6 年糕沥水，放入锅中，烹入料酒、生抽。

7 加入水，放入盐和鸡精调味，盖上锅盖，小火煨至汤汁收干，直至年糕充分吸收了汤汁的滋味。

8 起锅装盘即可。

小贴士

年糕焯水后更容易成熟。焯好后浸入凉水，是为了预防粘连在一起。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

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