不用和面揉面，这样的早餐饼拌拌面糊就能烙，清香软嫩，多吃也不腻

要说这香椿，可是咱爱吃的春季小菜。香椿口感鲜嫩，香味独特，用它裹上面糊油炸，和豆腐一起凉拌，或者和鸡蛋一起煎成蛋饼，都非常美味。今天就跟大家分享一道选自《家常主食分步详解》一书中的——香椿鸡蛋小煎饼，做法很简单，只需要将面糊拌好，入锅煎至两面金黄即成。煎好的蛋饼清香软嫩，口感香滑，喜欢的朋友千万别错过。

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，清热解毒、增加食欲。其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿鸡蛋小煎饼

准备材料

香椿嫩芽15克，鸡蛋2个，面粉150克，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，植物油适量

准备工作：香椿芽洗净，切碎。

开始制作：

1 香椿芽与面粉同放碗中，打入鸡蛋。

2 加盐、鸡精和适量水搅拌成均匀的面糊。

3 锅烧热，舀入2勺面糊垂直倒入锅内，摊成小饼。

4 用小火将饼煎至两面金黄即可出锅。

小贴士

1 面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩。

2 煎饼要用小火，否则很容易煳。

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选自《家常主食分步详解》这本书，版权所有。

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