香芋这种做法，比蒸的好吃太多，粉糯香滑，口感丰富，适合作早餐

香芋淀粉含量比较高，香甜粉糯，香气十足，单独蒸着吃就已经很美味了，今天搭配核桃、紫米给大家做一道粥，紫米漂亮的颜色让香芋也穿上了淡紫色的外衣。细碎的核桃仁在紫色的粥中跳跃，让人看一眼就爱上。

核桃紫米香芋粥

准备材料

香芋100克，大米50克，紫米50克，核桃仁50克，枸杞5克

开始制作：

1 紫米洗净，提前在清水中浸泡1小时。

2 大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

3 核桃仁洗净，控干水备用；香芋洗净、去皮，切成2厘米左右的滚刀块。

4 枸杞洗净，在清水中浸泡5分钟。

5 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入核桃仁、香芋、大米和紫米。

6 再次煮开后转小火熬煮约40分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

7 放入枸杞，小火熬煮2分钟左右即可关火。

小贴士

因香芋比较容易煮熟，故可以晚一些放，但如果喜欢吃很软的口感，也可以一开始就将香芋放进去。

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选自《暖暖香粥》这本书，版权所有。

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