猪肉连跌10周，猪农利润缩水千元，饲料跟跌，饭店为何不落价？

从2019年下半年开始，猪肉行情就迎来了持续猛涨，曾一度涨到了40元一斤，因价格太昂贵，很多人也放弃了购买猪肉，转而购买鸡鸭或牛羊肉。对猪肉摊主来说，过去一天卖2-3头猪不成问题，可自从猪肉高涨后一天卖半头都卖不出，摊主的利润也大大降低，可以说摊主们也都渴望猪价下跌，这样利润才能有所增加。

一、猪肉连跌10周

不过从2021年开始，猪肉价格就迎来了下跌，特别是在春节过后，每天都有不同变化。例如芜湖地区，生猪价格从年前的38.4元/kg降至如今的26元/kg，跌幅超30%。而市场上的猪肉也大幅度下滑，年前一斤30元，但如今已跌到20元左右，其中前后腿肉18-20元/斤，五花肉22元一斤，排骨24元一斤，其跌幅高达10元。

据悉，从1月第3周开始，猪肉价格已连跌10周，其中36个大中城市精瘦肉已连跌6周，跌幅累计高达10%，同比跌幅 20%，环比跌了1.6%。其中，北方地区的生猪跌幅大，累计下滑了9元/kg，至于为何，还因卖猪的人多了起来，受冬春疾病的影响，猪农们加快出售生猪，因此市场的猪肉供应比较宽松，肉价持续下跌。

从官方数据来看，1-2月份，屠企累计的屠宰量为3376万头，同比则是大涨了44.2%。正因屠企不缺猪肉，压价的底气更足一些。但同样的，因猪肉消费量不是太高，经销商的进购量不多，结果猪肉储存成本加大，屠企反而亏损了不少，结果再次进行压价，进入了恶性循环中。

从500个农贸市场的监测数据来看，1月第3周零售均价为54.22元/kg，而截至3月第4周，零售价均价跌到了44.09元/kg，大跌10元/kg。而从农产品200指数来看，截至4月2日，猪肉批发均价为35元/kg，比起1月最高价则是跌了12.64元/kg。

不管从哪个数据来看，猪价、肉价都已迎来大跌，猪市一片唱衰。

二、猪农利润缩水

从2019年猪价反弹大涨后，官方立马出台了“猪十条”，给出了贴息补贴、出栏奖励等，以保证猪农收益增加。同时，对那些建造规模化养殖场的人或单位，也给出了补助，因此很多人加入到养猪行业中。

此次的生猪周期中，养猪行业迎来了彻底改变，规模化养猪场占比超过50%，反而散户占比却从80%降至50%以下。随着政策的推进，猪企纷纷购买仔猪养殖，以至于仔猪也被炒到了1800元-2000元左右，再加上饲料成本持续上涨。

即便如此，一头生猪的利润依旧超过1000元以上，如果是自繁自养，利润更是在2500元/头左右。

不过随着补栏的进行，生猪存栏量也在增加，截止2020年底存栏为40650头，达到2017年的92%，而截止今年2月底，存栏更是恢复了95%。

也正是因存栏持续恢复，出栏量多了起来，预计今年上半年，同比出栏大涨65%，这必然会带动猪价持续降价。同时，我国的进口猪肉量也很多，1-2月份进口了70万吨，同比涨26.2%，再加上1月份至今，投放了21万吨储备肉，更是让市场供应宽松。

截止4月4日，生猪均价跌到了12.13元/斤，相比元月猪价大跌6元，这意味着生猪利润持续缩水。就拿260斤的生猪来说，一头猪利润缩水了1500元左右。

目前自繁自养的模式，其成本高达8-9元一斤，继续以260斤的生猪计算，利润已跌至813-1073元/头。而对于二次繁育模式来说，成本高达11-12元，东北、华北地区基本亏损，只是亏损多少有所不同。

不过好消息是，生猪行情下滑的同时，饲料价格也跟着下跌，这让猪农们的内心也多了一份安慰。从饲料行情来看，天康饲料、安佑、农好、新希望、美龙农业、正虹饲料等多家饲企纷纷宣布饲料降价，普遍跌了100-150元/吨，最高跌了350元/吨。

至于为何下滑，还因玉米市场已崩盘，目前山东已跌至1.35每斤，河南已跌至1.4元左右，黑龙江已跌至1.25元左右。

三、餐饮跟涨不跟跌

不管是菜市场还是商超，猪肉价格都迎来了下跌，且跌幅比较大，然而肉价下跌，餐饮行业却并没有跟跌，各类肉的价格依旧比较高。

记者走访了多个餐厅，发现红烧肉普遍为68元一盘，小炒肉40元一盘，糖醋排骨88元一盘。店老板称，目前餐饮行业并没有更改菜品价格，且短期内没降价的意图。

至于为何如此，一连锁餐饮负责人表示，餐单不会因食材的起伏变化而有所改变，就算变动，也只是“跟涨不跟跌”，很多餐饮菜单都是一年变动一次，对此大家咋看呢？