优选食谱：红烧鲶鱼、凉拌手撕杏鲍、辣炒鱿鱼、猪肉虾仁酿香菇

红烧鲶鱼

食材：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油

做法：

1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；

2、热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

3、锅留底油， 热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；

4、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。

凉拌手撕杏鲍

食材：杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

做法

1、锅里放入要煮的米，杏鲍菇洗净，放入蒸笼，开始煮饭模式。（米饭煮的较多的话，不建议此方法，以防煮熟的米饭顶到蒸笼。单独蒸杏鲍菇的话，蒸煮模式蒸15分钟左右。）

2、煮米饭的同时，准备调料；大蒜洗净捣碎，葱、青红椒洗净切碎。

3、米饭煮熟了，杏鲍菇也蒸熟了，爽爽爽！

4、杏鲍菇取出，放凉，手撕成长条。

5、倒入葱花、青红椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。

辣炒鱿鱼

做法

1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

猪肉虾仁酿香菇

材料：香菇6个，五花肉20克，虾仁80克，食盐1/2勺，生抽1勺，细香葱1/4根，料酒1勺，姜1小块，水淀粉1/4勺

做法：

1. 拿出一小块五花肉剁成肉糜。

2. 将之前剥好的虾仁洗净抽筋。

3. 将虾仁剁成虾泥，混合上猪肉糜一起充分搅拌。

4. 加入生姜末，加入1勺生抽，加入1勺料酒。

5. 充分搅拌均匀，多加些酱油可以使肉酱蒸出来之后颜色深一些，腌制一会儿。

6. 将香菇洗干净，去蒂，挤干水分，放于盘中。

7. 将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。

8. 入蒸锅蒸，大火蒸，水开后蒸6-8分钟即可出锅，时间要看具体情况调节。

9. 另取一锅，将蒸出来的香菇汤水倒到锅中。

10. 加水淀粉，撒上葱花，调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上，猪肉虾仁酿香菇即可食用。