五香蒸鸡、酱油炒牛肉、豉香多宝鱼、南瓜炒百合的做法

五香蒸鸡

材料：

童子鸡、香菇、竹笋、大葱、姜、盐、花椒、五香粉、蒸鱼豉油、辣椒油、白糖、鸡精

做法：

1.童子鸡摘洗干净。

2.花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3.把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5.香菇、竹笋切片，焯水捞出铺在碗底。

6.蒸鱼豉油、辣椒油、白糖、鸡精混合备用。

7.鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8.上锅蒸20——30分钟即可。

酱油炒牛肉

材料：

牛里脊、玉米淀粉、盐、酱油、葱、姜、米醋、黄酒、白糖、水、油

做法：

1.牛肉去掉筋膜，切成大片。葱切小片、姜切丝用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。

2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌至水分完全吸收，表面有粘性。

3.用水把玉米淀粉调匀，倒少许油，朝同一方向搅匀，调成糊。

4.锅内倒油，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅。

5.锅中油再次烧热，放入炸好的牛肉再复炸一至酥脆后，捞出控油备用。

6.另起锅，放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油，烧至汤汁浓稠。

7.把炸好的牛肉放进去，快速炒匀即可。

豉香多宝鱼

材料：

多宝鱼、盐、蒸鱼豉油、白酒、姜片、葱

做法:

1.将处理好的多宝鱼洗净，葱切成细丝备用。

2.在鱼身上打花刀。

3.将鱼和姜片放入盘中，用盐和白酒涂满鱼的表面，腌制15分钟。

4.锅中加水，水开后在锅内大火蒸15分钟后取出。

5.撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油即可。

南瓜炒百合

材料：

南瓜、百合、西芹、盐

做法：

1.将西芹切段，南瓜去皮去瓤，切薄片，百合洗净掰开，焯水后备用。

2.烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。

3.焯好的南瓜控干水分。

4.内放油，放入西芹翻炒。

5.芹炒至断生，加入南瓜一起翻炒。

6.下入百合，再调入适量盐，翻炒均匀后出锅。