芒种时节忆麦香

□樊泽宝
　　芒种前后，老家的麦子熟了。
　　时代的发展使现代农业代替了传统农工，尤其是土地流转后老家的田野已基本不种麦子，家乡的父老当年因麦收脱皮掉肉活受罪的磨难已成历史。但我对“喜看麦田千重浪，热风徐徐送麦香”的记忆犹新，那熟悉的割麦、翻晒、打场的场景历历在目。
　　立夏前后，麦子开始拔节、孕穗、开花，过了小满，天气热起来，麦子已长到齐腰深，吃饱喝足了水分养料的麦粒开始灌饱浆汁。我们一群小伙伴迫不及待地摘下一穗，掐去麦芒，放在手掌间搓揉，吹去麦糠。留在手心的麦粒是绿色的、软嫩的，一掐一包如白色的奶水，全是浆汁，丢进嘴里，柔润翠滑，汁液清香。
　　此时的麦粒应是最好吃的，因还在生长期，它们绿如宝石，嫩如水果，有些甚至因太嫩还搓不出粒子来，但用火一烧，麦粒的浆液就凝固，也是绿色，吃起来筋道，咀嚼鲜甜，清香无比。
　　当麦穗由青绿变成白绿时，麦粒的淀粉开始钙化。此时，摘下一个麦穗放在手心碾搓，让麦穗和麦粒分家，用嘴巴使劲吹吹，手心里的麦芒、麦糠飞舞在金色的阳光间，只剩下胖乎乎的圆麦粒。我们将几十粒鹅黄带青的麦粒丢进嘴里，慢慢咀嚼着，顿时满口清香。吃得差不多了就玩——我们把麦粒在口里卖力咀嚼，咽下面质，留下软且柔韧的面筋，用舌尖舔薄放在两唇之间吹泡泡，边吃边吹，亦食亦乐。
　　生吃的味道只是单一的麦鲜，熟吃才觉麦香也充饥。那时无论是中午还是下午放学后，我们都会三五成群各自回家挎着提篮到村东沟，来时顺便从村东头的草垛里拿些上年的麦秸草放在提篮里，在沟底会合后将干草凑堆，然后分工开干：有在沟底捡石头垒火窝的，有到麦地撮麦穗的，收拾好后就将干草放进火窝里点火，将麦穗放入火中烧烤。
　　火堆里的麦穗很快就没了麦芒，几分钟后麦穗也烧成黑穗，为防止烧糊，需不时用树枝翻挑，待麦子散发出香味后立马用土将火熄灭，将烧熟的麦穗堆在一旁。我们每人拿几个麦穗放在手里揉、搓、吹，很快每人的手里就有了一把青灿灿、胖墩墩的麦粒。张嘴昂脖，一把将烤熟的麦粒送入口中，用力咀嚼开后，满口清香。
　　开始时我们是一把一把地吃，而后就捏着麦粒一颗一颗地咽，那些烤熟的麦粒韧实，有筋骨感，吃到嘴里筋道耐嚼。一会儿伙伴们个个吃得满腮染灰，唇齿留香、留黑（草灰）。吃完后，大家便从沟旁的槐树枝子上掳些叶子填满提篮回家“交差”。
　　那时是集体经济，生产队是不会放任馋孩胡来的，所以每年这个季节都会安排专人看护，我们像捉迷藏似的与看坡人周旋，不断更换着烧烤地，但总会让其逮着，拧耳朵、挨打是难免的，然而麦香的诱惑却总也挡不住。同时，烧麦穗吃如同孔乙己窃书一样——庄户人家的孩子偷吃坡里的庄稼，只能算嘴馋，是不列偷盗范围的。
　　芒种时节熏风干烈，青色的麦穗很快变得焦黄，麦穗尖上的麦芒逐渐变得像针一样，颗颗麦粒变得饱满坚实干硬，开镰的时候到了，儿时的烧烤季也就只有等来年了。
　　小时候既盼麦收，因为麦收时为增强大人收麦的体力，家里的饭菜比往常要好些，偶尔还能吃到平时见不到的鱼肉和白面锅贴，这个时候觉得日子很幸福；也怕麦收，因为顶着毒辣的太阳跟着大人在麦田里捡麦穗煞是难受——“足蒸暑土气，背灼炎天光”，麦地就像个大蒸笼，连那里的空气都热烘烘的。火辣辣的太阳将麦田里的人炙烤得个个汗水淋漓，辣的、酸的和咸的汗水直往眼睛、嘴里流，擦都擦不迭，湿透了的衣服又黏又湿地粘在身上，让人头晕眼花。
　　割麦是当年的苦差事，不仅天热活累，难耐的还有针尖似的麦芒、裹着麦衣的麦粒，不时扎在手上、脸上、臂上，汗水一浸，浑身刺挠，难以言状。
　　父老早出晚归，披星戴月，每天弯腰低头十几个小时，连腰都不能畅快直一直，早午饭都在地头吃。
　　经过父老累死累活地抢收，田间的小麦“颗粒归仓”，晒干扬净后，大部分作为公粮上交国家，结余的分给农户。
　　历史的变迁，岁月的印记，麦收是一个时代人民辛苦劳作的缩影，属于那个时代的繁华，它不仅是农耕文化的符号，更是广大农民精神情感的寄托，那份淳朴美好的情愫，那种对人们赖以生存的土地的眷恋，永远感人！