早起10分钟，给家人做土豆丝鸡蛋煎饼，简单又营养！
“一日之计在于晨”，早餐是一天当中非常重要的一顿饭，它的作用不仅仅是“填饱肚子”，对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率都有着很大帮助，因此营养方面也不能马虎。大厨教你做快手土豆丝饼，营养均衡味道好！
黄皮土豆、十三香、葱花、鸡蛋
方火腿、淀粉、盐
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我们今天选用的是黄皮土豆，它口感比较脆，更适合做土豆丝饼；红皮土豆口感软糯，而且淀粉含量比较多。▽
土豆去皮后切成0.2厘米厚的薄片，再改刀成细丝，细丝容易煎熟，口感也会更丰富。▽
将切好的土豆丝放入水中浸泡，去除多余的淀粉，这样它接触空气的时候就不会氧化变色。▽
火腿肉切成丝备用。▽
把土豆丝、火腿丝、葱花、5克十三香、4个鸡蛋清、5勺淀粉和盐搅拌均匀。▽
热锅冷油，调中小火，夹一筷子土豆丝放入锅中，改成圆形。▽
在中间挖出一个空位，放入一个鸡蛋黄。▽
大概煎5-6分钟，土豆丝饼变得两面金黄即可出锅。▽
尝一口，土豆丝鸡蛋煎饼外表酥脆，内里软软绵绵的，口感特别好，营养也足够丰富，特别适合做早餐，你也快做来和家人分享吧！▽
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