好吃的西红柿美食

西红柿炒小白菜 首发

“百搭的西红柿与利好的小白菜组合，无需多种调味品既是一款健康美味。”

食材明细

主料

• 小白菜
• 300g
• 西红柿
• 80g

辅料

• 油
• 适量
• 盐
• 适量
• 白糖
• 适量
• 葱姜
• 适量
• 清淡
• 口味
• 炒
• 工艺
• 廿分钟
• 耗时
• 普通
• 难度

西红柿炒小白菜的做法步骤

• 1
• 小白菜摘洗干净切成小段。

• 2
• 西红柿洗干净切成块。

• 3
• 起油锅，葱姜入锅煸香后西红柿入锅炒。

• 4
• 小白菜茎入锅炒。

• 5
• 小白菜叶子入锅炒。

• 6
• 加白糖炒均匀盖上锅盖烧一会儿。

• 7
• 加盐炒。

• 8
• 炒均匀关火，盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加多种调味品。

【江苏】茄汁狮子头

“狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。有肥有瘦的肉红润油亮，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。如今这个菜式也是有各种改良版本了，今天我做的这个茄汁狮子头就是改良版本啦，把红烧汁改为了茄汁，而肉中还加了适量的豆腐，汤汁中加了菠萝，做好的狮子头口感更丰富，软糯可口，酸甜适中，而且没有用油炸，而且煎的方式代替炸，吃起来一点不会觉得油腻，而且营养也更丰富哦。最关键是的过年特别适合做这个菜，用4个狮子头代表四喜，而红红的茄汁代表红红火火，无论寓意还是味道，都是年菜的不错选择！”

食材明细

主料

• 肉馅
• 370g
• 豆腐
• 100
• 西红柿
• 500g
• 洋葱
• 1个
• 菠萝
• 100g
• 鸡蛋
• 1个

辅料

• 番茄酱
• 50g
• 盐
• 6g
• 糖
• 5g
• 胡椒粉
• 4g
• 五香粉
• 2g
• 黄酒
• 20g
• 酸咸
• 口味
• 炖
• 工艺
• 一小时
• 耗时
• 普通
• 难度

茄汁狮子头的做法步骤

• 1
• 用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉

• 2
• 肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些

• 3
• 充分搅拌到馅上劲。

• 4
• 把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。

• 5
• 团好的丸子

• 6
• 锅烧热后放少许油，放入碗中煎到表面金黄

• 7
• 砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中。

• 8
• 洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒

• 9
• 加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒

• 10
• 炒至西红柿变软，加入适量开水

• 11
• 再放入番茄酱

• 12
• 煎好的丸子放入

• 13
• 盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时

• 14
• 炖到汤汁浓稠，放入菠萝肉再炖大约10分钟

• 15
• 最后在中间打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后就立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖，里面的汤汁还是微微冒泡的，这就是用砂锅要的效果。

• 16
• 这个菜还可以拌米饭，加上一点青菜，很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦。

小窍门

我用的肉偏瘦，加了豆腐，如果不喜欢豆腐可以不加。但个人认为加了豆腐味道很不错的哩

西红柿炸鱼汤

食材明细

主料

• 炸鱼段
• 适量
• 西红柿
• 2个

辅料

• 盐
• 适量
• 葱花
• 适量
• 芹菜叶
• 少许
• 酸咸
• 口味
• 煮
• 工艺
• 十分钟
• 耗时
• 普通
• 难度

西红柿炸鱼汤的做法步骤

• 1
• 西红柿洗净，顶部用刀划十字。

• 2
• 把一根筷子插到西红柿中，用小火将西红柿烤一会，西红柿皮裂开就可以了。

• 3
• 撕掉西红柿皮。（用火烤的西红柿剥皮的时候不会带下来西红柿的肉，只有一层薄薄的皮）

• 4
• 将西红柿切成合适大小的块。

• 5
• 炒锅预热，倒油，放入葱花炒香。

• 6
• 倒入西红柿块，翻炒均匀。

• 7
• 西红柿炒软后，加入适量开水，放入炸鱼块，中火煮10分钟，加盐调味。

• 8
• 盛入预热好的砂锅中，撒上少许芹菜叶或香菜即可。

番茄鸡蛋疙瘩汤

食材明细

主料

• 西红柿
• 适量
• 鸡蛋
• 3个

辅料

• 面粉
• 4勺
• 姜末
• 适量
• 盐
• 适量
• 胡椒粉
• 适量
• 鸡精
• 适量
• 酸甜
• 口味
• 煮
• 工艺
• 十分钟
• 耗时
• 简单
• 难度

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

• 1
• 西红柿适量，在西红柿上打上十字刀口，将西红柿装入碗中并倒入开水，浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂。将西红柿切片、切丝后再切成小丁，装盘备用。

• 2
• 鸡蛋三个，打散打匀后备用。面粉4勺，一边搅拌一边加适量的水，用筷子打成面糊，搅打上劲。

• 3
• 锅烧热，去适量的油，光锅后下入西红柿丁，大火煸炒至变色。变色后一边炒一边用勺背压碎西红柿粒，直到炒融。炒融后加入适量的水，再加入适量的姜末、盐、胡椒粉，用勺子推均后煮开。

• 4
• 煮开后转小火，依次扒入面疙瘩，推均后盖上锅盖，大火烧开转小火煮5分钟。5分钟后加入适量的鸡精，推均。一边搅动，一边慢慢倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部下入后关火，美味即成。

• 5
• 成品图

番茄乌冬面

“今早的番茄乌冬面，做法很简单，西红柿用了两个，所以汤汁很浓郁，酸甜可口。放一点西兰花和玉米粒装饰，颜色丰富，自然胃口大开。”

食材明细

主料

• 西红柿
• 700g
• 乌冬面
• 200g

辅料

• 鸡蛋
• 1个
• 西兰花
• 40g
• 玉米
• 40g
• 盐
• 适量
• 鸡精
• 1g
• 油
• 适量
• 糖
• 适量
• 酸甜
• 口味
• 煮
• 工艺
• 半小时
• 耗时
• 普通
• 难度

番茄乌冬面的做法步骤

• 1
• 西红柿打花刀，放到热水里烫一会，剥去表皮

• 2
• 鲜玉米搓下玉米粒，西兰花掰成小朵

• 3
• 西兰花和玉米放到热水里焯熟

• 4
• 焯熟后捞出

• 5
• 西红柿切成小丁

• 6
• 热锅放油，加西红柿丁大火翻炒，炒成酱后加水小火煮开

• 7
• 加入适量盐、鸡精、糖，搅拌均匀

• 8
• 下乌冬面煮熟

• 9
• 煮熟后盛出摆上西兰花、玉米粒及鸡蛋

小窍门

西红柿打个十字刀，用热水烫过后更好剥皮

加糖量多少可根据西红柿的酸甜来决定，西红柿特别甜可以不用加糖

番茄土豆炖牛腩

1张图片

“强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~”

食材明细

主料

• 西红柿
• 2枚
• 洋葱
• 半只
• 香葱
• 6根
• 盐
• 5克
• 生抽
• 15毫升
• 老姜片
• 2片

辅料

• 土豆
• 1颗
• 牛腩肉
• 500克
• 冰糖
• 10克
• 白胡椒粉
• 3克
• 油
• 15毫升
• 香葱粒
• 少许
• 咸鲜
• 口味
• 炖
• 工艺
• 数小时
• 耗时
• 普通
• 难度

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

• 1
• 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

• 2
• 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

• 3
• 大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

• 4
• 然后放入西红柿炒软。

• 5
• 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

• 6
• 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

• 7
• 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

小窍门

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。

3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。

4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。