美食精选：家常肉末豆腐、蒜蓉烤茄子、木耳炒白菜、鱼香肉丝

家常肉末豆腐

食材

豆腐1块、猪肉100克

油盐适量、葱1段、姜2片

大蒜2瓣、花椒粉1茶匙

郫县豆瓣酱1汤匙

酱油1汤匙、料酒1汤匙

料酒1汤匙

步骤

1.将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油

4.下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开

5.下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可

蒜蓉烤茄子

用料：茄子,蒜头,姜,油,盐,酱油,料酒,蚝油,白糖,葱

准备茄子两个，对半切开。

烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分钟（先把茄子烤软）。

姜和蒜头剁成蓉。

加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用。

第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开，划成田子格，这样更入味。

把调好的酱汁铺上去，再次入烤箱180度烤25分钟，这次可以不用上面盖锡纸，每个人的烤箱温度不一样，烤的时间可以自行掌控。

最后烤好后撒上葱花点缀。

木耳炒白菜

食材

白菜5叶、木耳10克

油盐适量、大蒜2瓣

米醋少许、干辣椒3个

生抽酱油1汤匙

步骤

1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净

2.将白菜叶和白菜叶用刀切开

3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放

4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

5.下入白菜帮大火翻炒均匀，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，

6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。

1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。

2、切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。

3、泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。

4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。

5、用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

6、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。