本是一家传统餐馆，因为一个字的经营原则，而人气爆棚

刚刚从外面回来，赶紧给大家分享今天去的一家餐厅，本是随意的就餐，却无意中又看到了一种新的思路，做餐饮的朋友们大大可以借鉴。

也是经朋友介绍，晚上来到这家餐厅，一进门我首先的感觉是人气很旺，环境热闹却不嘈杂，风格高雅却不奢华，是一种让人感觉很舒服的氛围。

菜价属于中规中矩，整体水平是平民化，服务员的素质明显是经过训练的，忙碌而不忙乱，对于顾客的服务热情而得体。

但如果只是这些，最多算是一个旺店，算不上特色旺店，之所以能给我留下这种印象，以至于刚到家就打开电脑给大家分享，是因为他们的经营模式，确实是我所见到的有自己的方法的，而这个巧妙的方法恰恰解决了餐饮经营者最关注的人气问题。

其实这家餐厅原本是一家以经济实惠为主要特色的普通旺店，从去年经过装修，改变了经营思路和经营风格，成为了一家独具特色的店。

如果说他们的特色是什么，我想以四个字来概括：不伦不类。

哈哈，没有开玩笑，这个词在这里不是贬义词，而是另外一种涵义，他们在传统的模式上加上了茶餐厅和咖啡厅的概念，在就餐中加入了休闲的概念，营业时间冬天是到晚上12点，夏天会到凌晨。

而菜品结构，以自己的一些特色凉热菜为核心，根据季节的变化调整一些灵活的品种，例如冬季会侧重火锅砂锅之类，夏天又会侧重烧烤，小龙虾之类，在就餐时间之后，用一些口味不错却价格不贵的饮品咖啡之类，把这个空间变成了附近的人可以来休闲聊天的场所，有些像茶餐厅，又不完全是，总之，它就是它，所以我说不伦不类。

其实总结起来，“变”这个原则，是他们最大的特点，根据一天时间段的不同需要，决定服务内容的变化，根据不同季节的消费特点，决定菜品的变化，变而有规则，多变却不乱，说真的，我很佩服这家餐厅的经营者，而且这种方法，很有借鉴的价值。

我今天也是浮光掠影，根据自己看到的简单说了一下自己的感受，但无论如何，他们的兴旺确实是因为这独特的经营思路而创造的，还有些照片一并奉上，朋友么可以看看自己能从中看到什么。

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自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！