小吃摆摊的旺销品种，一定会有它，但好口味离不开这两种调料

我在前一段时间出门的时候，除了帮朋友做配方之外，也同时对一些美食街小吃市场之类细心考察了一下。

因为小吃的种类繁多，供大家选择的品种也多，如果您选择了一个热门的产品，那可能就会借着这个趋势，轻松的赚个盆满钵满。

但如果选择的品类不合适，可能就会付出得不到应有的回报，事倍功半，所以在任何时候选择很重要，方向很重要！

当然这些品类的选择和你所在那个市场的环境、消费群、人们出来消费的目地等，都有着直接的关系。

比如说早餐市场，大家都是想赶紧先吃饱去上学上班，可您在那里弄一个烧烤和炸串，您说生意能好到哪儿去？

再比如说在一条时尚美食街，大家出来休闲的，您在那里开一个馒头房，这么具有代表性的主食，寻求放松的人们能有购买欲望吗？

所以说您在选择自己的经营方向的时候，务必不能生硬地看最流行什么？我最喜欢什么？而是看看那个环境喜欢什么？周边的消费人群喜欢什么？根据这个来有的放矢，满足人们的现实需求，才能有我们希望的好效果。

我考察了好几个小吃市场，发现了一些共性，生意最好的总是那几类，而针对于当前的休闲小吃市场，烧烤小海鲜是很有代表性的品类，而且在每个市场都人气颇高。

比如说扇贝、鱿鱼、花蛤、蛏子、生蚝等，对于这些我也是深有体会，我和朋友们去夜市的时候，也很愿意在一个小海鲜摊位前点几样小菜喝点酒，放松一回。

要说大家喜欢这些的原因，可能是这就餐形式、品种特色，价格、氛围等，都适合大家休闲的需求吧。

那么另一个大家关心的问题，烧烤小海鲜的利润怎么样？我还是别爆料了，说个简单的方法，您早晨早起些去批发市场问问价格，晚上去再去美食街看看价格，心里就明白了。

但烧烤小海鲜的生意要想好，不只是选好方向，付出辛苦就行了，还有关键的口味，这一步做不好就谈不上什么大家的认可，其中有两种调味料是比较重要的，海鲜烧烤汁和海鲜蒜蓉酱。

说两个配方，给大家个参考吧：

1、海鲜烧烤汁

蒜蓉辣酱150克

海鲜酱50克

甜面酱50克

腐乳汁60克

日本味噌60克

柠檬汁20克

孜然粉，熟芝麻各30克

辣椒粉，花椒粉各20克

红油100克

所有的调料搅匀，用适量啤酒稀释。

2、海鲜蒜蓉酱

蒜蓉500克，平分成两份；

起锅下色拉油200克，把半斤蒜蓉下入，中火炸成金黄色捞出；

把炸过的蒜蓉和没炸过的蒜蓉混合在一起；

加入海鲜酱50克，耗油50克，浓缩鸡汁30克，鱼露30克，白糖20克，鸡粉15克，味素10克搅匀，最后把炸蒜蓉的油浇上，拌匀即可。

蒜蓉酱可以用于生蚝、扇贝、金针菇，小龙虾等。

两个小配方说完，还是要说一下我总要强调的那句话，配方只是个基础参考，是个主体框架，最忌生硬地套用，使用的话因地制宜很重要，适合您的口味还要您自己调整到最好。

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